Light and fluffy matzo ball soup with golden broth and tender matzo balls in a white bowl with fresh dill garnish

Zuppe & Insalate

Zuppa di matzo ball leggera come l'aria

Name: Zuppa di matzo ball leggera come l'aria
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Jewish
Ingredients: ¼ tazza di olio; 4 uova; 1 tazza di Matzo Meal; 1 ½ cucch.no di sale kosher; ¼ tazza di acqua frizzante; 1 cucch.no di lievito in polvere (più lievito = più soffice); 6 tazze di brodo di pollo; 2 carote medie; 2 gambi di sedano; 1 cipolla gialla, tagliata a metà; 2 foglie di alloro; 1 pollo intero; sale e pepe q.b.; aneto fresco per guarnire

Le mie matzo ball sono così soffici e leggere che sono praticamente delle spugne commestibili che assorbono ogni goccia di quel brodo delizioso.

5.0 (1)

Preparazione

20 min

Cottura

1h 30min

Totale

1h 50min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Le matzo ball soffici e leggere come l'aria sono praticamente delle spugne e un sistema straordinario per assaporare ogni goccia di brodo! Sono i gnocchi più leggeri, deliziosi e soffici che tu possa immaginare, intrisi di quel brodo meraviglioso.

Ingredienti

Porzioni:

### Per le Matzo Ball
¼ tazza di olio
4 uova
1 tazza di Matzo Meal
1½ cucch.no di sale kosher
¼ tazza di acqua frizzante
1 cucch.no di lievito in polvere (più lievito = più soffice)
### Per il Brodo Aromatizzato
6 tazze di brodo di pollo
2 carote medie
2 gambi di sedano
1 cipolla gialla, tagliata a metà
2 foglie di alloro
1 pollo intero
sale e pepe q.b.
aneto fresco per guarnire

Istruzioni

1
Metti il pollo, la cipolla e le foglie di alloro in una pentola grande. Versa 6 tazze di brodo sopra il pollo. Aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, copri e lascia sobbollire per circa un'ora, finché il pollo non è ben cotto. Una volta pronto, filtra il brodo in una pentola media. Sminuzza la carne di pollo e mettila da parte.
2
Sbatti le uova in una ciotola. Aggiungi l'olio e sbatti ancora. Unisci il Matzo Meal, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene il tutto. Aggiungi l'acqua frizzante e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Metti in frigo per 30 minuti.
3
Nel frattempo, porta 6 tazze di brodo a ebollizione. Forma le matzo ball con le mani bagnate, creando palline da 1 a 1½ pollice di diametro. Arrotolale delicatamente senza comprimerle troppo, per evitare che diventino dure. Sciacqua le mani in acqua fredda dopo aver formato ogni pallina. Tuffa le palline nel brodo che sobbolle man mano che le formi.
4
Copri la pentola ermeticamente, abbassa il fuoco per mantenere un leggero bollore e lascia sobbollire per 40 minuti senza mai scoprire la pentola. Le matzo ball dovrebbero raddoppiare di volume, salire in superficie ed essere leggerissime e soffici. Se sono pronte prima che il tuo brodo lo sia, tienile al caldo direttamente nel brodo fino al momento di servire.
5
Nel frattempo, porta il tuo brodo filtrato a leggero bollore. Aggiungi le carote e il sedano a fette e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché non sono teneri.
6
Disponi almeno 3 matzo ball al centro di ogni piatto fondo individuale. Aggiungi il pollo tenuto da parte, se lo desideri. Versa con il mestolo il brodo caldo con carote e sedano sopra. Guarnisci con l'aneto, se lo desideri, e servi subito.

FAQ

Qual è il segreto per avere matzo ball leggere e soffici?+

L'acqua frizzante e il lievito in polvere sono fondamentali — creano delle sacche d'aria che impediscono alle palline di diventare dense. Lascia riposare il composto di uova in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere, e non mescolare troppo l'impasto o perderai quella consistenza ariosa.

Si possono preparare le matzo ball in anticipo?+

Certo! Puoi conservare l'impasto in frigo fino a 24 ore prima di cuocerlo, oppure congelare le matzo ball già cotte per un massimo di 3 mesi e riscaldarle delicatamente nel brodo che sobbolle. Attenzione però: non lasciare l'impasto crudo a temperatura ambiente per più di 30 minuti.

Cosa posso usare se non ho l'acqua frizzante?+

Puoi sostituirla con acqua effervescente oppure aumentare il lievito in polvere a 1½ cucch.no per una maggiore leggerezza, anche se l'acqua frizzante le rende davvero più ariose. Evita di usare acqua piatta come sostituto diretto — non ti darà lo stesso risultato soffice.

Quanto a lungo bisogna far sobbollire le matzo ball nel brodo?+

Falle sobbollire per 30-40 minuti, finché non vengono a galla e sono cotte all'interno — devono essere morbide ma mantenere la loro forma. Se si sfaldano, l'impasto era troppo liquido; se sono dense, non hai usato abbastanza lievito in polvere o acqua frizzante.