Zuppa di matzo ball leggera come l'aria

• Per le Matzo Ball
• 60 ml di olio
• 4 uova
• 150 g di Matzo Meal
• 1½ cucchiaino di sale kosher
• 60 ml di acqua frizzante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (più lievito = più soffice)
• Per il Brodo Aromatizzato
• 840 g di brodo di pollo
• 2 carote medie
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla gialla, tagliata a metà
• 2 foglie di alloro
• 1 pollo intero
• sale e pepe q.b.
• aneto fresco per guarnire

Istruzioni

1. Brodo di Pollo

   1

   Metti il pollo, la cipolla e le foglie di alloro in una pentola grande. Versa 6 tazze di brodo sopra il pollo. Aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, copri e lascia sobbollire per circa un'ora, finché il pollo non è ben cotto. Una volta pronto, filtra il brodo in una pentola media. Sminuzza la carne di pollo e mettila da parte.

2. Impasto per Matzo Ball

   2

   Sbatti le uova in una ciotola. Aggiungi l'olio e sbatti ancora. Unisci il Matzo Meal, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene il tutto. Aggiungi l'acqua frizzante e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Metti in frigo per 30 minuti.

3. Cottura delle Matzo Ball

   3

   Nel frattempo, porta 6 tazze di brodo a ebollizione. Forma le matzo ball con le mani bagnate, creando palline da 1 a 1½ pollice di diametro. Arrotolale delicatamente senza comprimerle troppo, per evitare che diventino dure. Sciacqua le mani in acqua fredda dopo aver formato ogni pallina. Tuffa le palline nel brodo che sobbolle man mano che le formi.

4. 4

   Copri la pentola ermeticamente, abbassa il fuoco per mantenere un leggero bollore e lascia sobbollire per 40 minuti senza mai scoprire la pentola. Le matzo ball dovrebbero raddoppiare di volume, salire in superficie ed essere leggerissime e soffici. Se sono pronte prima che il tuo brodo lo sia, tienile al caldo direttamente nel brodo fino al momento di servire.

5. Verdure

   5

   Nel frattempo, porta il tuo brodo filtrato a leggero bollore. Aggiungi le carote e il sedano a fette e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché non sono teneri.

6. Assemblaggio

   6

   Disponi almeno 3 matzo ball al centro di ogni piatto fondo individuale. Aggiungi il pollo tenuto da parte, se lo desideri. Versa con il mestolo il brodo caldo con carote e sedano sopra. Guarnisci con l'aneto, se lo desideri, e servi subito.