Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Cena

Pollo Fritto al Forno

Name: Pollo Fritto al Forno
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 5–6 cosce di pollo intere, ognuna divisa all'articolazione in due pezzi, circa 3 libbre (1,4 kg); - 1/2 cucch.no di sale fino, abbondante; - 3 cucch. di olio d'oliva; - 1/4 tazza (30 g) di farina 00; - 1/4 tazza (35 g) di farina di mais fine; - 1 1/4 cucch.no di sale fino; - 1 1/4 cucch.no di pepe nero; - 2 cucch.ni di paprika; - 1 1/4 cucch.no di origano secco; - 1 1/4 cucch.no di aglio in polvere; - 1/2 cucch.no di timo secco; - 1/4 cucch.no di cayenna; - 1/2 cucch.no di fiocchi di peperoncino, abbondante

Uno dei miei modi preferiti per gustare il pollo! Sa tanto di pollo fritto alla KFC ma senza tutti i sensi di colpa! Non solo la farina di mais e la farina 00 rendono questo pollo croccante, ma sigillano anche tutti i succhi all'interno, rendendolo incredibilmente succoso!

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5.0 (1)

Preparazione

15 min

chill

Cottura

47 min

Totale

1h 2min

Porzioni

Stile

💰 Economico

Pubblicato originariamente dicembre 2022•Ultimo aggiornamento settembre 2024

🍳 Attrezzatura necessaria

tegliacoltello da cheftaglieretazze dosatricicucchiai dosatoriciotolaforno

Pollo Fritto al Forno preparation step 1

Pollo Fritto al Forno preparation step 2

Pollo Fritto al Forno preparation step 3

Ingredienti

Porzioni:

5–6 cosce di pollo intere, ognuna divisa all'articolazione in due pezzi, circa 3 libbre (1,4 kg)
½ cucchiaino di sale fino, abbondante
3 cucchiaio di olio d'oliva
30 g di farina 00
35 g di farina di mais fine
1¼ cucchiaino di sale fino
1¼ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaino di paprika
1¼ cucchiaino di origano secco
1¼ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di timo secco
¼ cucchiaino di cayenna
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino, abbondante

Istruzioni

Preparazione e Condimento
1
Asciuga il pollo con carta da cucina. Strofinaci sopra l'olio dappertutto e condisci con il sale. Sistemati delle griglie appoggiate su teglie ricoperte di carta stagnola.
2
Mescola tutti gli ingredienti per il rub secco insieme. A me piace farlo in un sacchetto grande con chiusura ermetica. Aggiungi il pollo e mescola bene per ricoprire ogni pezzo con il rub. Disponi i pezzi di pollo sulle griglie preparate. Metti in frigorifero, senza coprire, per 1–6 ore. Questo renderà la pelle ancora più croccante.
Cottura in Forno
3
Quando sei pronta per cuocere, preriscalda il forno a 425°F (220°C). Cuoci per circa 45 minuti finché la pelle è dorata, croccante e il pollo è cotto bene. Puoi anche passarlo sotto il grill, tenendo d'occhio, per soli 2–4 minuti per un colore e una croccantezza in più. Buon appetito!

Una nota da Ellen: Scrivi pure in italiano! I commenti vengono tradotti automaticamente così posso leggerli e rispondere. Le mie risposte appariranno nella tua lingua. Perdona eventuali piccole imprecisioni nella traduzione o ritardi dovuti al fuso orario!

Domande, commenti e complimenti

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FAQ

Puoi preparare il pollo fritto al forno in anticipo?+

Sì! Puoi ricoprire il pollo con il rub di spezie e metterlo in frigorifero fino a 24 ore prima di cuocerlo — questo aiuta addirittura i sapori a svilupparsi meglio. Cuocilo direttamente dal frigo, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.

Perché si usa la farina di mais nel pollo fritto al forno?+

La farina di mais dà alla panatura una consistenza croccante e leggermente granulosa che imita il pollo fritto tradizionale senza tutto quell'olio. Insieme alla farina 00, crea quella croccantezza soddisfacente all'esterno mantenendo l'interno succoso.

Come si può sostituire la paprika in questa ricetta?+

Puoi sostituire la paprika con paprika affumicata per un sapore più intenso, oppure usare il chili in polvere se preferisci più piccante. Potresti anche aumentare leggermente la cayenna, anche se il lieve sentore affumicato della paprika è difficile da replicare del tutto.

Come si mantiene croccante il pollo fritto al forno quando si conservano gli avanzi?+

Conserva il pollo raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni, poi riscaldalo in forno a 350°F per circa 10 minuti per ritrovare la croccantezza — non usare il microonde, che lo renderà molliccio.

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