Quick beef and broccoli stir fry with noodles in a white bowl, topped with green onions and peanuts

Cena

Saltato di Manzo e Broccoli con Noodles in Padella

Name: Saltato di Manzo e Broccoli con Noodles in Padella
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 8 oncia (227g) noodles secchi (udon, ramen, soba, o anche spaghetti); 1 cucch. (15 ml) olio; 1 libbra (454g) manzo macinato; 1 cipolla, tritata; 1/2 cucch.no sale kosher e pepe nero macinato fresco; 1 testa di broccoli, tagliata a cimette; 1 1/4 tazza (300 ml) brodo di pollo; 1/3 tazza (45g) arachidi, per guarnire; 4 cipollotti, affettati finemente, per guarnire; 1 cucch. (15 ml) amido di mais; 5 spicchio d'aglio, pressati; 1 pollice (2.5 cm) zenzero fresco, grattugiato; 1/4 tazza (60 ml) salsa di soia; 1.5 cucch. (22 ml) miele; 3 cucch. (45 ml) salsa di ostriche; 1/2 cucch.no Sambal Oelek, o di più a piacere

Come ho già detto nel post precedente, sono ossessionata dalle cene veloci in 15 minuti per i giorni feriali. E questo delizioso piatto fa esattamente al caso tuo!

5.0 (1)

Preparazione

10 min

Cottura

15 min

Totale

25 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Come ho già detto nel post precedente, sono ossessionata dalle cene veloci in 15 minuti per i giorni feriali. E questo delizioso piatto fa esattamente al caso tuo!

Ingredienti

Porzioni:

8 oncia (227g) noodles secchi (udon, ramen, soba, o anche spaghetti)
1 cucch. (15 ml) olio
1 libbra (454g) manzo macinato
1 cipolla, tritata
½ cucch.no sale kosher e pepe nero macinato fresco
1 testa di broccoli, tagliata a cimette
1¼ tazza (300 ml) brodo di pollo
⅓ tazza (45g) arachidi, per guarnire
4 cipollotti, affettati finemente, per guarnire
1 cucch. (15 ml) amido di mais
5 spicchio d'aglio, pressati
1 pollice (2.5 cm) zenzero fresco, grattugiato
¼ tazza (60 ml) salsa di soia
1.5 cucch. (22 ml) miele
3 cucch. (45 ml) salsa di ostriche
½ cucch.no Sambal Oelek, o di più a piacere

Istruzioni

1
Scalda l'olio in una padella grande. Aggiungi la cipolla e il manzo macinato, e cuoci a fuoco medio per circa 6 minuti, finché il manzo è ben cotto e la cipolla è morbida. Aggiusta di sale e pepe.
2
Nel frattempo, cuoci i noodles circa 1.5 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione, per averli al dente.
3
Aggiungi le cimette di broccoli e il brodo di pollo, copri la padella e cuoci per 2–3 minuti, finché i broccoli sono leggermente teneri e di un bel verde brillante.
4
Mescola tutti gli ingredienti per la salsa insieme con una frusta.
5
Versa la salsa sul manzo e incorpora i noodles. Cuoci mescolando per circa 2 minuti, finché la salsa si è addensata e i noodles sono ben cotti. Guarnisci con arachidi e cipollotti.

FAQ

Puoi preparare il saltato di manzo e broccoli in anticipo?+

Sì! Puoi preparare tutti gli ingredienti la sera prima, ma è meglio cuocere il piatto al momento perché i noodles si ammollano se vengono conservati con la salsa. Puoi riscaldare gli avanzi in padella con un goccio d'acqua per 2-3 minuti, anche se la consistenza non sarà proprio croccante come appena fatto.

Cosa puoi usare al posto del manzo macinato in questa ricetta?+

Pollo, tacchino o maiale macinati funzionano benissimo in sostituzione 1:1 con gli stessi tempi di cottura. Puoi anche usare manzo o petto di pollo tagliato a fettine sottili in pezzetti — basta regolare il tempo di cottura a 4-5 minuti finché sono ben cotti.

Perché la mia salsa per il saltato è troppo liquida?+

Assicurati di sciogliere l'amido di mais in un po' d'acqua fredda prima di aggiungerlo in padella — questo aiuta ad addensare la salsa per bene. Se la salsa è ancora acquosa dopo aver sobollito per un minuto, probabilmente hai bisogno di più amido di mais, oppure lasciala sobbollire scoperta ancora un po' per farla ridurre.

Quali noodles sono i migliori per il saltato di manzo e broccoli?+

Gli udon e i ramen sono l'ideale perché reggono bene la salsa e hanno una consistenza gommosa e soddisfacente, ma anche i soba o i normali spaghetti vanno benissimo. Cuocili semplicemente 1.5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, così rimangono leggermente sodi e non diventano molli nel saltato.