Zuppa di Mais Incredibilmente Deliziosa – Comfort in una Ciotola! 🌽🍲

• 4 pannocchie di mais
• 3 cucch. di olio
• 1 cipolla gialla, tritata finemente
• 4 coste di sedano, tritate finemente
• 2 carote, pelate e tritate finemente
• 1 peperone, tagliato a dadini piccoli
• 1 patate Russet, tagliate a cubetti di circa 1/2 pollice
• ¼ tazza di farina 00
• 1 foglia di alloro
• 6 tazze di brodo di pollo o acqua, più altra se necessario (io uso l'acqua per un sapore più pulito)
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie
• ¼ tazza di latte, panna leggera o panna fresca (di più o di meno a piacere)
• sale e pepe q.b.
• Prezzemolo o cipollotto, per guarnire
• Formaggio grattugiato, per guarnire, facoltativo

Istruzioni

1. 1

   Taglia i chicchi dalle pannocchie e mettili da parte. Con il lato non affilato del coltello, cerca di estrarre più "latte di mais" possibile rimasto sulla pannocchia. Spezza le pannocchie a metà, mettile in una pentola e riempi con circa 6 tazze (1,4 litri) di acqua o brodo (vedi nota). Aggiungi il peperoncino in scaglie e una foglia di alloro. Porta a ebollizione, abbassa a fuoco lento e lascia sobbollire scoperto per 20–30 minuti. Puoi sobbollire più a lungo se vuoi; il sapore non farà che intensificarsi. Assicurati di filtrare questo liquido prima di aggiungerlo nel passo 3. A quel punto, scarta le pannocchie e la foglia di alloro.

2. 2

   Nel frattempo, taglia tutte le tue verdure.

3. 3

   Scalda l'olio in una pentola a fondo spesso o in un forno olandese. Aggiungi le cipolle, il sedano e le carote. Cuoci per 7–10 minuti finché non sono morbidi, profumati e appena iniziano a dorarsi, ma non dorati. Aggiungi i peperoni, se li usi, e cuoci per un altro minuto o due. Cospargere con la farina 00 e cuocere per 3 minuti per eliminare il sapore di farina cruda, mescolando continuamente. Versa circa ½ tazza (120 ml) di liquido filtrato e caldo. Mescola vigorosamente per eliminare eventuali grumi e assicurarti che la farina 00 sia ben incorporata e che il liquido si addensi. Versa lentamente il resto del liquido mentre mescoli e lavori eventuali grumi. Aggiungi le patate e il mais a questo punto. Aggiungi abbastanza liquido da coprire appena le verdure (se sono già coperte, non aggiungerne altro; io ho finito per aggiungere altri ¾ di tazza, 180 ml, di acqua). Ricorda, è sempre più facile diluire la zuppa con più liquido in seguito, quindi assicurati di non aggiungerne troppo (di nuovo, copri appena le verdure con il liquido, ecco tutto!).

4. 4

   Porta la tua zuppa a ebollizione, abbassa a fuoco lento e lascia sobbollire scoperta per circa 30 minuti. Controlla che le patate e i chicchi di mais siano morbidi. Continua a sobbollire finché la zuppa non raggiunge la consistenza desiderata. Assaggia la zuppa e condisci con un buon pizzico di sale kosher e pepe. Quando sei soddisfatto/a della consistenza, trasferisci dallo 0 al 50% della tua zuppa nel frullatore. La proporzione della zuppa che andrai a frullare dipende da te. Puoi lasciarla com'è o frullare fino alla metà della tua zuppa. Io preferisco qualcosa nel mezzo; frullo circa il 20–30% della zuppa per aggiungere un po' di cremosità senza perdere la corposità delle verdure. Puoi usare il frullatore a immersione invece del frullatore tradizionale se preferisci. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.

5. 5

   Sentiti libero/a di non aggiungere panna del tutto, oppure aggiungi un po' di panna fresca, panna leggera o latte in questo momento. Io preferisco versare la zuppa nei singoli piatti e mescolare un paio di cucch.ni circa di panna leggera, girando delicatamente per aggiungere un po' di cremosità e ricchezza.

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   Guarnisci con prezzemolo e formaggio grattugiato e servi.