アップルクリスプ

• 3½ ポンド (1.6 kg) のリンゴ（約9個の中サイズ、皮をむいて芯を取り、1/2 インチ (1.3 cm) のくし形に切る）（このレシピにはグラニースミスがおすすめです）
• 1 大さじ (7.5 g) シナモン
• ½ 小さじ コーンスターチ
• 2 大さじ (30 ml) レモン汁
• ½ カップ (100 g) ブラウンシュガー
• ⅓ カップ (65 g) グラニュー糖
• 3 大さじ (45 ml) メープルシロップ
• ¾ 小さじ バニラ
• ナツメグ ひとつまみ
• 塩 ひとつまみ
• 2 大さじ (30 ml) 水（お好みで）
• 1¼ カップ (155 g) 薄力粉
• 1½ カップ (135 g) オールドファッションドロールドオーツ
• 1 カップ (200 g) ブラウンシュガー
• ¼ 小さじ ベーキングパウダー
• ½ 小さじ 重曹
• ½ 小さじ 弱の細粒塩
• 1 カップ (115 g) ローストしたペカン（粗みじん切り）
• 1 カップ (227 g) 冷たいバター

作り方

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   ステップ1

   オーブンを350°F (175°C) に予熱します。9x13 インチ (23x33 cm) の耐熱皿にバターを塗っておきます。

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   ステップ2

   大きなボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、砂糖を混ぜ合わせます。チーズグレーターでバターをすりおろして加え、フォークで粗いそぼろ状になるまで混ぜます。混ぜすぎて粉状にならないよう注意してください。最後にペカンを加えて混ぜます。

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   ステップ3

   用意した耐熱皿にリンゴを並べます。レモン汁とバニラをまわしかけます。シナモン、コーンスターチ、塩ひとつまみ、ナツメグ、グラニュー糖またはブラウンシュガー、メープルシロップをふりかけます。私はときどき2 大さじ (30 ml) の水を上からかけることがありますが、このひと手間は必須ではありません。

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   ステップ4

   リンゴの上にそぼろ状の生地をふりかけます。その際、生地を軽く押し固めながら大小さまざまなかたまりを作ると、食感がよくなります。予熱したオーブンでリンゴが柔らかくなり、表面がきつね色になるまで、約50〜60分焼きます。