バナナナッツマフィン
これからは、バナナブレッドよりもこのワンボウルマフィンをもっと頻繁に作るようになるかもしれません。とってもしっとりしていておいしくて、焼き時間はたった18分ほどなんです。
これからは、バナナブレッドよりもこのワンボウルマフィンをもっと頻繁に作るようになるかもしれません。とってもしっとりしていておいしくて、焼き時間はたった18〜20分なんです。
材料
- 薄力粉 1 1/2 カップ
- ベーキングソーダ 1 小さじ (5 ml)
- 完熟バナナ 4本
- バター 1 本（8 大さじ または 1/2 カップ / 113 g）、溶かして少し冷ましておく
- バニラエクストラクト 1 大さじ (15 ml)
- グラニュー糖または黒糖 2/3 〜 3/4 カップ（甘さの好みで調整 / 130〜150 g）
- 粗めのコーシャーソルト 山盛り 1/2 小さじ（細かい塩の場合は半量 / 3 g）
- 卵 2個
- くるみ（刻んだもの） 1/2 カップ（お好みで）
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。標準的な12穴マフィン型にマフィンライナーを敷きます。
- 2
ステップ2
薄力粉はスプーンで計量カップにそっとすくい入れ、バターナイフで押さえずに平らにならします。小さなボウルに入れ、ベーキングソーダと混ぜ合わせます。
- 3
ステップ3
バナナをマッシュします（少し塊が残っていても大丈夫です）。砂糖、バター、バニラ、コーシャーソルトをよくホイッパーで混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度混ぜます。卵を加えた後は空気が入りすぎないよう、あまり激しく混ぜないようにしてください。
- 4
ステップ4
薄力粉の混合物をバナナの混合物にふるい入れ、柔軟なゴムベラで丁寧に、でも優しく折り込むように混ぜます。ナッツを加える場合は、薄力粉を生地に混ぜ込む際に一緒に加えます。混ぜすぎると固くなってふんわり感がなくなりますが、薄力粉の塊が残らないようにも注意してください。
- 5
ステップ5
生地を12個のマフィンカップに均等に分け入れ、予熱したオーブンで約18分焼きます（17〜20分が目安です）。竹串を刺して確認し、しっとり感は残しつつも生の生地がついてこなければ完成です。マフィン型のまま5分冷ましてから、ワイヤーラックに移してしっかり冷ましましょう。召し上がれ！
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