初回公開 2023年8月•最終更新 2023年8月
これはレシピがいらないレシピです。新鮮でみずみずしい完熟トマトを、バジルとオリーブオイル、赤ワインビネガーでさっと和えるだけでいいんです。
成功の鍵は、こんがりきつね色に焼いたパン(私はこの料理にはサワードウが好みです)と、食べる直前に味付けするトマトです。早めに味付けすると、トマトから水分が出てしまうので注意してくださいね。
🍳 必要な道具
包丁まな板計量スプーンボウルオーブン刷毛盛り皿
材料
人数:
4
- 905 g 新鮮な完熟トマト 、刻む
- バジルの葉 20〜30枚、細かく切る
- 3 大さじ (45〜60 ml ) 赤ワインビネガー 、お好みで調整
- 3 大さじ (45〜60 ml ) オリーブオイル 、パンに塗る分も別途用意
- サワードウのパン 10〜12枚
- にんにく 5片、半分に切る
- コーシャーソルト、粗挽き黒こしょう 各適量
作り方
トマトの和え物
1できるだけ新鮮で熟した、おいしいトマトを選んでください。ブルスケッタの出来栄えは、ほぼトマトの質で決まります。バジル、オリーブオイル少々、赤ワインビネガーを加えて全体をさっと和えます。ビネガーとオイルの量を味見しながら調整してください。入れすぎに注意しましょう。トマトを酸っぱくするのではなく、ビネガーでさわやかさを引き出すのが目的です。一旦、脇に置いておきます。
トーストしたパン
2パンにオリーブオイルを塗り、ブロイラーの高温設定で両面がきつね色になるまで焼きます。焼けたパンの両面ににんにくをこすりつけます。私はブルスケッタにしっかりとにんにくの風味をつけたいので、少し強めにこすりつけています。
仕上げと盛り付け
3食べる直前に、トーストしたパンの上にトマトと少量の果汁をのせます。塩と粗挽き黒こしょうでしっかり味を整えましょう。直前に味付けすることで、フレッシュな風味が保たれ、提供前にトマトから水分が出るのも防げます。召し上がれ!
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