モカは、私がずっと心の拠り所にしてきたコーヒードリンクのひとつです。長年にわたってFood400でいくつかのバージョンを試してきました。モカのレシピもホットチョコレートのレシピもご紹介してきましたが、本格的なバリスタスタイルのドリンクをシロップで作るようになって、大切なことに気づきました。この方法こそ、多くの方が自宅で温かいドリンクを作るスタイルに一番合っているということです。
鍋でチョコレートミルクをじっくり煮たり、伝統的なコクベースをとろみがつくまで泡立て器でかき混ぜたりする必要はありません。手作りチョコレートシロップを使えば、数分で美しく整ったモカが完成します。
🍳 必要な道具
材料
- モカドリンク用
- 2 大さじ チョコレートシロップ
- 45 g 強めのエスプレッソ (濃度を出すためショートプル推奨)
- 200 g スチームミルク
- お好みで:ホイップクリーム
- 手作りチョコレートシロップ用(任意)
- 240 ml 加糖練乳
- 120 ml 全乳
- 100 g 砂糖
- 65 g 純ココアパウダー(ダッチプロセス推奨)
- 60 ml 水
- ¼ 小さじ (1.25g) 塩
- 1 小さじ (5ml) バニラエクストラクト
- 1 大さじ (15g) お好みで:ダークチョコレートチップ (コクをプラスするため)
作り方
- 1
ステップ1
マグカップの底にモカソースを2 大さじ(30ml)入れます。
- 2
ステップ2
ソースの上から熱いエスプレッソを注ぎ、溶けるまでよくかき混ぜます。
- 3
ステップ3
ミルクを75°C(167°F)、またはお好みの温度までスチームします。
- 4
ステップ4
チョコレートエスプレッソベースの上から、スチームミルクを注ぎます。
- 5
ステップ5
お好みでホイップクリームをトッピングしてください。一口飲んで、甘さを調整したいかどうか確かめてみましょう。2 大さじ(30ml)がちょうどよいスタートですが、お好みに合わせてシロップを少しずつ、half a tablespoon(7.5ml)ずつ足しながら調整してみてください。
📝 Ellen のメモ
This syrup is also perfect for hot chocolate, iced mochas, iced lattes, or drizzled over ice cream. Make a batch on Sunday and you'll have café-quality drinks all week.
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