ホワイトチョコレート ペパーミント モカには、何とも言えない魔法のような魅力があります。すっきり爽やかなペパーミント、なめらかなホワイトチョコレート、そしてスチームミルクのほっこりとした温かさが一つに溶け合った、華やかなホリデーコーヒードリンクです。今年は、どんな人気カフェにも引けを取らない、それでいておうちで作る温かみをしっかり感じられるレシピを作りたいと思いました。
このレシピは、偶然できあがったものではありません。ペパーミントシロップとホワイトチョコレートモカソース、どちらも何時間もかけてテストし、味見をして、調整を重ねて、ようやくちょうどいい仕上がりにたどり着きました。
🍳 必要な道具
材料
- ドリンク用
- ホワイトチョコレートモカソース 2½ tablespoons(37 g)
- 1 大さじ (15 ml ) ペパーミントシロップ
- ペパーミントエクストラクト ⅛ teaspoon(0.6 ml)
- 45 g エスプレッソ *(ダブルショット)*
- 200 g スチームミルク *(私は75°C / 167°Fがお気に入りです。温度高めで体が温まり、ミントの風味も引き立ちます)*
- ホワイトチョコレートモカソース用
- 300 ml 加糖練乳
- 120 ml 全乳 *(または低脂肪乳3½ oz / 100 ml + 10%クリーム½ oz / 15 ml )*
- 85 g ホワイトチョコレートチップ
- 1 小さじ (5 ml ) バニラエクストラクト
- 塩 ひとつまみ
- ペパーミントシロップ用
- 240 ml 水
- 200 g 砂糖
- 1 大さじ (15 ml ) ペパーミントエクストラクト *(マコーミック)*
- バニラエクストラクト ½ teaspoon(2.5 ml)*(お好みで)*
作り方
仕上げと盛り付け
1カップにホワイトチョコレートソース2½ tbsp(37 ml)、ペパーミントシロップ1 大さじ(15 ml)、ペパーミントエクストラクト⅛ tsp(0.6 ml)を入れます。
- 2
シロップの上に直接エスプレッソ1.5 オンス(45 ml)を注ぎ、なめらかになるまでよく混ぜます。
- 3
ミルク7 オンス(210 ml)を75°C(167°F)にスチームします。この温度が私のお気に入りで、体が温まり、ミントの風味もしっかり引き立ちます。
- 4
エスプレッソのミックスの上にスチームミルクを注ぎます。
- 5
お好みで、ホイップクリームとキャンディケーンをトッピングして完成です。
ペパーミントシロップ
6練乳と全乳を鍋に入れ、150°F(65°C)になるまでやさしく温めます。沸騰させないようにしましょう。
- 7
ホワイトチョコレートチップを加え、完全になめらかに溶けるまでホイッパーで混ぜます。
- 8
火を止めてから、バニラと塩を加えてよく混ぜます。
- 9
ハンドブレンダーで5秒ほど混ぜると、つやが出て均一な仕上がりになります。
- 10
冷蔵庫で10〜14日間保存できます。使う前に少し温めてからお使いください。
- 11
小鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで160°F(71°C)になるようやさしく加熱します。沸騰させないようにしましょう。
- 12
火を止め、ペパーミントエクストラクト1 大さじ(15 ml)とバニラ(お好みで)を加えて混ぜます。
- 13
完全に冷まして、冷蔵庫で2週間まで保存できます。
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