チーズケーキブラウニー ラズベリー（またはブルーベリー）スワール

• ### ブラウニー層
• バター（無塩）2スティック（227 g）
• ビタースウィートチョコレート 8 オンス（227 g）、刻んでおく
• 卵 4個
• 白砂糖 1 カップ（200 g）
• ブラウンシュガー 1 カップ（200 g）
• 塩 1/2 小さじ（2.5 g）
• バニラ 2 小さじ（10 ml）
• 薄力粉 1 カップ（125 g）（カップに軽くすくって平らにならしたもの）
• ### チーズケーキ層
• クリームチーズ 3ブロック（24 オンス / 680 g）、室温に戻しておく
• グラニュー糖 1 カップ（200 g）
• バニラ 1.5 大さじ（22.5 ml）
• 塩 ひとつまみ
• 卵 3個
• お好みのジャム 1/2 カップ（120 ml）（ラズベリーまたはブルーベリーがおすすめ）

作り方

1. 1

   オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチ（23x33 cm）の金属製のベーキングディッシュにクッキングシートを敷き、後でブラウニーを取り出しやすいようにシートを少しはみ出しておきましょう。

2. 2

   耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで溶けてふつふつするまで加熱します。刻んだチョコレートを加え、1分ほどそのままにしてから混ぜ、なめらかなガナッシュ状にします。バターの熱でチョコレートが溶けるはずですが、溶けきらない場合はさらに10秒ほど追加で加熱してください。そのまま脇に置いておきます。

3. 3

   大きめのボウルに卵を入れ、空気を入れすぎないよう泡立て器で優しく混ぜます（激しく泡立てるより、軽く混ぜるイメージです）。砂糖類を加えてさらに混ぜ、バニラと塩を加えます。チョコレートの混合物を注ぎながら泡立て器で混ぜ、全体をよく合わせます。薄力粉をふるい入れて、ムラがなくなるまで混ぜましょう。生地を用意したパンに流し入れます。

4. 4

   チーズケーキ層を作ります。クリームチーズをミキサーの中高速でなめらかになるまで混ぜます。私はパドルアタッチメントで始めて、途中からホイッパーアタッチメントに替えるのが好きです。砂糖をゆっくり加えながら、ふわっとなめらかになるまでしっかり混ぜてください。クリームチーズは必ず室温に戻してから使い、焦らず丁寧に混ぜることでダマのないなめらかな生地になりますよ。バニラと塩を加え、ボウルの側面をしっかりこそげてから混ぜます。ミキサーを低速にして卵を1個ずつ加え、それぞれをしっかり混ぜ込んでから次の卵を加えましょう。空気を入れすぎないよう、低速を守ってください。また、側面をこそげてもう一度混ぜます。ブラウニー層の上に静かに流し入れます。

5. 5

   チーズケーキ層の上にジャムを点々と落とし、串で模様を描くようにスワールします。予熱したオーブンで10分焼いたら、温度を325°F（160°C）に下げ、さらに20〜30分焼きます。合計の焼き時間は約30〜43分が目安です。チーズケーキの端がふっくらとし、小さなひび割れが見えることもありますが、中央は固まりつつもまだ少し揺れる状態がベストです（中央に竹串を刺しても判断できません。このチーズケーキバーの中心は乾いていてはいけないので）。焼き上がったらオーブンの電源を切り、ドアを少し開けてラックを引き出した状態でゆっくり冷まします。この方法だとひび割れが起きにくいのですが、小さなお子さんがいる場合は安全のため、取り出してケーキクーラーの上で冷ましてくださいね。

6. 6

   完全に冷めてからバー状に切り分けましょう。