しっとり濃厚チョコレートズッキーニブラウニー＆ファッジフロスティング 🍫

• 植物油 ½ cup
• グラニュー糖 1 ½ cups
• バニラ 1 大さじ
• ココアパウダー ½ cup
• 薄力粉 2 カップ
• 重曹 1 ½ tsp
• コーシャーソルト 1 小さじ
• 細かく刻んだズッキーニ 2 カップ（たっぷり山盛り2 カップくらいで！）―水気は絶対に絞らないでください
• お好みで追加材料 ½ cup（チョコレートチップ、くるみ、またはその両方）
• バター ¼ cup（4 大さじ）
• ココアパウダー 6 大さじ
• 塩 少々
• バニラ ½ tsp
• 牛乳 ¼ cup
• 粉砂糖 2 カップ（足りなければ適宜追加）

作り方

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   ステップ1

   オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ガラスまたは陶器製の9x11 インチ（23x28 cm）のバット全体に薄く油を塗り、薄力粉をはたいておきます。または、クッキングシートを敷いてもOKです（私はこちら派―焼き上がって冷めたあと、ブラウニーをすっと取り出せて楽ですよ）。

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   ステップ2

   大きめのボウルに油、砂糖、コーシャーソルト、ココアパウダー、バニラを合わせて、よく混ざるまでホイッパーで混ぜます。別のボウルで重曹と薄力粉を合わせ、この粉類を油と砂糖のボウルにふるい入れます。そのあと、フォークまたはペストリーカッターを使って、粉類を湿った材料にさっくりと混ぜ込んでいきます。粉っぽいそぼろ状になればOKです。こねすぎると薄力粉のグルテンが出て、ブラウニーが固くなったりケーキっぽくなったりするので注意してください。

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   ステップ3

   粉の混合物の上にズッキーニをやさしくほぐしながら散らします。フォークまたは清潔な手で、ズッキーニのひと筋ひと筋に粉がまんべんなくからまるよう、やさしく混ぜ合わせます。最初は生地が乾燥しすぎてまとまらないように見えますが、大丈夫です。あせらずに。最初のうちはズッキーニをほぐして粉をからませることだけを意識してください。お好みでくるみや他の材料を加えて混ぜましょう。水は絶対に加えないでください―焼き上がったブラウニーはパサパサにはなりません。水分を加えると、もっちりとしたケーキのような食感になってしまいます。

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   ステップ4

   生地を準備したバットに広げます。予熱したオーブンで32〜34分焼きます。ズッキーニの水分量によって焼き時間は多少変わります。28分を過ぎたら焼き加減を確認し始めましょう。9x13 インチ（23x33 cm）など大きめのバットを使う場合は、焼き時間がずっと短くなります（20〜25分）。中央が固まっていて、そっと触るとふわっと戻るくらいが目安です。そこで竹串を刺してみて―しっとりしたクラムが少しついてくれば完璧ですので、すぐに取り出しましょう。でも生の生地がついてくるようであれば、もう少し焼き続けてください。竹串に何もついてこない場合は、残念ながら焼きすぎでケーキっぽくなっている可能性があります。焼きすぎる必要は全くないので、しっかり目を離さないでくださいね。オーブンから取り出したら、フロスティングをかける前に完全に冷ましましょう。

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   ステップ5

   フロスティングを作ります。バターを溶かし、cocoa パウダーと塩を加えてチョコレートソース状になるまでよく混ぜます。別のボウルで牛乳、バニラ、粉砂糖を合わせてよく泡立て、cocoa の混合物に加えて混ぜます。冷めたブラウニーに広げ、蓋をせずに30分置いて固めてから、四角く切り分けてお召し上がりください。