最高においしい薄力粉なしブラウニー – 濃厚、ファッジのような食感、やみつきになる！🍫

• 無塩バター 11 大さじ（1.5スティックよりほんの少し少なめ）
• セミスイートチョコレート（刻んだもの） 12 オンス（注意事項をご覧ください。チョコレートチップは使用しないでください）
• 砂糖 1 カップ
• 卵 3個
• ココアパウダー 3 大さじ
• コーンスターチ 4.50 大さじ
• バニラ 1.50 小さじ
• コーシャーソルト ¼ tsp

作り方

1. 1

   ステップ1

   オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。8x8 インチ (20x20 cm) のパンに軽く油を塗り、クッキングシートを敷いておきます。

2. 2

   ステップ2

   ステンレスのボウルにバターを入れ、お湯を沸かした鍋の上に乗せます。湯煎を作るイメージです。バターが溶けたら、砂糖とソルトを加えてよく混ぜます。2分ほど混ぜ続けましょう。目標は砂糖を少なくとも部分的に溶かすことです。火から外しますが、ボウルはそのまま鍋の上に置いておいてください。チョコレートを加えて1分そのままにします。その後、ゴムベラでやさしく混ぜながら溶かしましょう。チョコレートが完全に溶けていない場合は、鍋をもう一度火にかけてボウルをのせ、溶けるまで混ぜ続けても大丈夫です。

3. 3

   ステップ3

   混ぜ合わせたものを少し冷ましてから、バニラを加えます。卵は1個ずつ加え、そのたびに木のスプーンでしっかり混ぜてよくなじませましょう。チョコレートの混合物を完全に冷ます必要はありません。卵を少しずつ加えながら混ぜていけば、卵が固まったりバターが分離したりするのを防ぐことができますよ。

4. 4

   ステップ4

   コーンスターチとコックアパウダーをチョコレートの混合物にふるい入れ、しっかりと泡立てるように混ぜます。

5. 5

   ステップ5

   木のスプーンを使って、生地を40回混ぜます。このテクニックはAlice Medrichさんから拝借したものですが、彼女の説明はとても明確で解釈の余地がなく、安定した仕上がりを保証してくれます。木のスプーンで混ぜることで、生地をなじませながら軽く空気を入れますが、空気を入れすぎるとケーキのような食感になってしまうので気をつけてくださいね。生地をベーキングディッシュに流し込み、パンを台の上で3回軽くトントンと叩いて空気を抜きましょう。

6. 6

   ステップ6

   予熱したオーブンで 28〜34 minutes 焼きます（おそらく 31 minutes がちょうどよいですが、オーブンによって多少異なります）。端がしっかり固まり、表面がつやつやして、中央がちょうど固まったくらいになったら焼き上がりです。内部温度は約 204〜205°F (96〜96°C) が目安です。薄力粉を使った普通のブラウニーと違い、竹串テストはあまり当てになりません。ブラウニーをパンの中で完全に冷ましてください。最高の食感にするために、カットする前に少なくとも 1 hour は冷蔵庫で冷やしましょう。よく切れるナイフを使ってカットしてください（きれいに切るために、1カットごとにお湯につけてタオルで拭くといいですよ）。16切れ、もしくはそれ以上に切ることをおすすめします。このブラウニーはとても濃厚なので、小さめのひと切れで十分満足できます。