簡単で、新鮮で、風味あふれるものが食べたいときは、このチキンレタスカップがおすすめですよ!我が家でもあっという間にお気に入りの一品になりました。忙しい平日の夜でもさっと作れますし、旨み、甘み、ちょっとした辛さ、そして心地よいクランチ感と、すべてのポイントをしっかり押さえています。
🍳 必要な道具
材料
- 2 大さじ 油
- 大きめの玉ねぎ 1個、みじん切り
- パプリカ 1個、みじん切り
- 905 g 挽き鶏(または合い挽き肉)
- 水煮クワイ(8-オンス缶)1缶、水を切って細かく刻む
- 万能ねぎ 1束、白い部分と緑の部分に分けて刻む
- 120 ml ホイシンソース
- 80 ml 醤油
- 60 ml ピーナッツバター
- 2 大さじ はちみつ
- 2 大さじ 米酢またはライムジュース
- 2 小さじ スリラチャソース
- 1 大さじ ごま油
- にんにく 4かけ、みじん切り
- 1 小さじ 生姜 2 1/2 インチ分、すりおろしまたはみじん切り(パウダーの場合は )
- 45 g 付け合わせ用ピーナッツ(砕いたもの)
- バターレタス 1玉、洗ってキッチンペーパーで葉を乾かしておく
- にんじん 1本、千切り
- 付け合わせ用ライムのくし切り
作り方
ソース
1ステップ1
ソースの材料をすべて小さなボウルに合わせて混ぜておきます。
野菜
2ステップ2
大きめの厚手のフライパンに油 1 大さじ(15ml)を熱します。玉ねぎとパプリカを加え、中火で約5分、しんなりして少し色づくまで炒めます。2分ほど経ったら万能ねぎの白い部分を加えて一緒に炒めます。炒め終わったらお皿に取り出しておきます。
チキン
3ステップ3
残りの油 1 大さじ(15ml)を熱します。挽き鶏を加え、中強火で数分、焼き色がつくまで炒めます。しっかりほぐしながら炒めてください。完全に火が通っていなくても大丈夫です。ほぼ火が通って、細かくほぐれ、所々に焼き色がついた状態でOKです。
仕上げ
4ステップ4
ソースと刻んだクワイを加え、ソースにとろみがついて鶏肉全体にからみ、完全に火が通るまで炒めます。ステップ2で取り出しておいた野菜をフライパンに戻し、よく混ぜながら炒め合わせます。レタスの葉の上に盛り付け、ピーナッツ、にんじん、万能ねぎの緑の部分、千切りにんじんをトッピングして完成です。ライムのくし切りを添えてどうぞ。召し上がれ!
📝 Ellen のメモ
うまく作るためのコツ
- 辛さはお好みで:辛さの好みがバラバラなときは、スリラチャソースを別添えにするのが簡単です。それぞれが自分の好みに合わせて調整できますよ。
- パリパリ感をキープ:バターレタスはしっかりしていながらも柔らかい葉が特徴で、このレシピにぴったりです。旨みたっぷりのフィリングをのせてもしんなりしにくく、ラップとして最適です。
- 時短の工夫:野菜を事前に切っておいたり、ソースを先に合わせておくと、特に忙しい平日の夜でもぐっと早く作れます。
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