チキンライス

• オリーブオイル 1 大さじ
• 骨なし・皮なし鶏もも肉 2 ポンド
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 白米 1.5 カップ
• チキンストック 3 カップ（足りなければ追加）
• ローリエ 2枚
• 冷凍コーン（電子レンジで解凍したもの） 1.5 カップ（225 g）
• パルメザンチーズ（すりおろし） 1/2 カップ（50 g）

作り方

1. 1

   大きめの厚底鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。鶏肉を加え、片面を3〜5分焼いて、しっかりとした黄金色になったら取り出し、お皿に置いておきましょう。

2. 2

   玉ねぎを加えて3分ほど炒め、しんなりさせます。次に白米を加えて約2分炒め、軽く香ばしくなったらチキンストック3 カップ（720ml）とローリエを加えます。軽く沸騰させたら、焼き目を上にして鶏肉をのせます。蓋をして火を弱め、ゆっくりと沸騰を保ちながら約20分（お米のパッケージの指示に従って）煮ます。

3. 3

   20分経ったら、鶏肉に火が通っているか、お米が炊けているかを確認します。ローリエを取り除いたら、パルメザンチーズとコーンを加えてよく混ぜます。チーズがしっかり溶けるまで混ぜましょう。よりクリーミーな仕上がりがお好みなら、チキンストックを少し足してもいいですよ。あとは盛り付けて、召し上がれ！