ワンポット チキンライス – 香り豊か、シンプル、心温まる一品

• 骨なし皮なし鶏もも肉　約2 ポンド（900 g）
• オリーブオイル　1 大さじ（15 ml）
• 玉ねぎ（中）　1個、みじん切り
• にんにく　2かけ、みじん切り
• ジャスミンライスまたはバスマティライス　1 1/2 カップ（300 g）（よく洗っておく）
• 低塩チキンストック　3 カップ（720 ml）（お米のパッケージの指示に合わせて調整してください）
• 塩・こしょう　適量
• パプリカパウダー　お好みで（色づけ用、約1/2 小さじ）
• しょうがのスライス、デーツ、その他お好みの香味食材（お好みで）
• レモンのくし切りまたはパセリ（仕上げ用、お好みで）

作り方

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   ステップ1

   大きめの厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。

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   ステップ2

   鶏もも肉に塩・こしょうをふります。

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   ステップ3

   鶏肉を数回に分けて、両面に焼き色がつくまで焼きます（中まで完全に火が通らなくても大丈夫です）。焼いた鶏肉は一旦取り出しておきましょう。

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   ステップ4

   残ったオイルで、みじん切りにした玉ねぎを2〜3分、しんなりするまで炒めます。にんにくとパプリカパウダーを加え、香りが立つまで約30秒ほど炒め合わせます。

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   ステップ5

   洗ったお米を加えて、1〜2分ほど軽く炒ります（こうすることで余分な水分が飛んで、仕上がりがよくなりますよ）。

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   ステップ6

   炒めたお米の上に焼いた鶏肉を戻し入れます。チキンストックをそっと注ぎます — お米のパッケージに記載された量を目安に、鶏肉から水分が出るので¼ cup（60ml）ほど少なめに調整するのがポイントです（目安は合計で3 カップ/720mlをやや下回る量です）。

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   ステップ7

   お好みの香味食材を加えます（今回はしょうがのスライスとデーツを使いました）。軽く沸騰させたら、蓋をしっかり閉めて弱火にします。20分煮込んだら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らします。

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   ステップ8

   盛り付ける前に、鶏肉に完全に火が通っていることを確認してください。お好みでレモンやパセリを添えて召し上がれ。