初回公開 2024年7月•最終更新 2024年7月
明るい柑橘の風味と体を温める唐辛子が効いた、風味豊かなアジア風スープです。作り方はとっても簡単なのに、本当においしいんですよ!
🍳 必要な道具
包丁まな板おたま大鍋計量カップ計量スプーン盛り皿木べら
材料
人数:
4
- 1 大さじ (15 ml ) 油
- 225 g マッシュルーム(スライス)
- エシャロット(みじん切り) 2個
- にんにく(スライス) 2かけ
- 赤い青唐辛子(みじん切り) 1〜3本(または長い青唐辛子2本でもOK)
- 780 g チキンスープ(または野菜スープ)
- レモングラス(縦半分に切る) 5-インチ のもの2本
- ¼ 小さじ 砂糖
- 1 小さじ ナンプラー
- パクチー 1束(葉と茎を分けておく)
- 170 g ライスヌードル
- ライム(果汁) 2〜3個
- 455 g 木綿豆腐(さいの目切り)
- 小ねぎ(薄切り) 2本
作り方
出汁ベース
1ステップ1
スープ鍋に油を入れて中強火で熱します。マッシュルームを加え、ときどき混ぜながら約7分、きつね色になるまで炒めてください。エシャロットを加えて1〜2分炒めたら、にんにくと赤い青唐辛子を加えてさらに約1分炒めます。チキンスープ 6 カップ (1.4 litres)、砂糖、ナンプラー、レモングラスを加えます。パクチーの茎は後で取り出しやすいようにまとめて束ね、スープに加えてください。沸騰したら弱火にして、風味が出るまで5〜10分ほど煮ます。
麺
2ステップ2
ライスヌードルを冷水に浸して、そのままにしておきます。
仕上げ
3ステップ3
ヌードルの水を切ってスープに加えます。やわらかくなるまで数分ほど煮てください。豆腐とライムの果汁を加えます。味を見て、必要であれば塩・こしょうで調えてください。パクチーの葉と小ねぎを散らして出来上がりです。
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