クイックコーンチャウダー
オリジナルのコーンチャウダーも大好きなのですが、芯から実を切り取ったり、芯を煮込んだりするのに時間がかかるので、なかなか作れないんですよね。このクイックコーンチャウダーは、ほんの数分で作れるのにしっかり満足できる一品です！
オリジナルのコーンチャウダーも大好きなのですが、芯から実を切り取ったり、芯を煮込んだりするのに時間がかかるので、気づけばほとんど作れていないんですよね。このクイックコーンチャウダーは、ほんの数分で作れるのにちゃんと満足できる一品です！どちらのレシピも大切にしていますが、手軽さのおかげでこちらのほうが断然よく作るようになりました。
材料
- オリーブオイル 2 大さじ (30ml)
- 玉ねぎ 1個、ダイスカット
- セロリ 2本、刻む
- にんじん 1本、皮をむいて刻む
- 赤唐辛子フレーク 1/4 小さじ（お好みで増量可）
- 薄力粉 1/4 カップ (30g)
- にんにく 3かけ、プレスしたもの
- チキンストック（または野菜ストック） 3 カップ (720ml)
- ラセットポテト 2〜3個、皮をむいて角切り
- ローリエ 1枚
- 冷凍コーン 2 1/2 カップ (375g)
- ライトクリームまたは10%クリーム 1/4 カップ (60ml)（牛乳で代用可）
- 塩・こしょう 適量
- パセリ・ハラペーニョスライス・シュレッドチーズ（お好みでトッピングに）
作り方
- 1
ステップ1
厚底の鍋またはダッチオーブンにオイルを熱します。玉ねぎ・セロリ・赤唐辛子フレーク・にんじんを加え、柔らかくなって香りが立ち、うっすら焼き色がつくまで7〜10分ほど炒めます。
- 2
ステップ2
薄力粉を振り入れ、粉の生臭さを飛ばすようにかき混ぜながら約1分炒めます。にんにくを加え、さらに約30秒炒めます。
- 3
ステップ3
チキンストックを約1/2 カップ (120ml)注ぎ入れ、ダマがなくなるようにしっかり混ぜながら薄力粉をよくなじませ、液体にとろみをつけます。残りのストックをかき混ぜながらゆっくり加え、ダマをつぶしていきます。ローリエとじゃがいもを加えて弱火の沸騰状態にし、蓋をして約10〜12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
- 4
ステップ4
コーンと生クリームを加え、さらに約4分ほど煮ます。ローリエを取り出し、塩・こしょうで味を調えます。ポテトマッシャーでじゃがいもを少し潰す（またはスープの一部をブレンダーにかける）と、スープにとろみが出ます。シュレッドチーズなどお好みのトッピングを添えてどうぞ。
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