中華風卵とトマトの炒め物（15分で完成のクラシックレシピ）
ふわふわのスクランブルエッグとジューシーなトマトを炒め合わせた、シンプルで心温まる中華家庭料理のひとつです。ほんのり甘くて、ほんのりしょっぱくて、食べると本当にほっとします。蒸しご飯と合わせれば、忙しい日や「とにかく何かほっこりするものが食べたい」という日の頼れる一品になりますよ。たった15分で作れます。
ふわふわのスクランブルエッグとジューシーなトマトを炒め合わせた、シンプルで心温まる中華家庭料理のひとつです。ほんのり甘くて、ほんのりしょっぱくて、食べると本当にほっとします。蒸しご飯と合わせれば、忙しい日や「とにかくほっこりするものが食べたい」という日の頼れる一品になりますよ。たった15分で作れます。
材料
- 卵（Lサイズ）3個
- 中くらいのトマト2個、くし形切り（またはミニトマト1½カップ、半分に切る）
- サラダ油2 大さじ（キャノーラ油、ひまわり油など）― 卵用に1 小さじ、トマト用に1 大さじ
- 塩1/4 小さじ（卵用）
- 砂糖1 小さじ（トマット用）、お好みで
- ケチャップ1 大さじ *（お好みで ― うまみと色味がプラスされます）*
- 青ねぎ1本、小口切り（お好みで）
作り方
- 1
ステップ1
卵3個に塩¼ tsp（1ml）を加えてよく溶き混ぜます。よりふわふわに仕上げたい場合は、水またはミルクを1 大さじ（15ml）加えてもいいですよ。
- 2
ステップ2
フライパンまたは中華鍋に油1 小さじ（5ml）を入れて中強火で熱します。溶き卵を加えて、やわらかく固まるくらいまでふんわりとかき混ぜながら炒めます。このとき、私はあえて少し半熟気味で止めるようにしています。ステップ4で再び加えるので、そのほうがちょうどいい仕上がりになるんです。皿に取り出しておきましょう（後で戻します）。
- 3
ステップ3
同じフライパンに油1 大さじ（15ml）を加えます。トマトと砂糖1 小さじ（5ml）、お好みでケチャップを加えて、1〜2分ほど炒めます。トマトがやわらかくなって果汁が出てきたらOKです。
- 4
ステップ4
卵をフライパンに戻し入れて、全体を30〜60秒ほど炒め合わせます。私はときどき水を大さじ1（15ml）加えて、全体をふんわり蒸らすようにしています。塩加減を確認して、必要であれば調整してくださいね。
- 5
ステップ5
お好みで青ねぎの小口切りをのせて、熱々のジャスミンライスや麺の上にのせて召し上がれ。そのまま食べてもおいしいです。
📝 Ellen のメモ
トマトが熟しているほど、甘みのあるおいしいソースになります。トマットが酸っぱめのときは、砂糖を少し多めに加えてみてください。地域によっては醤油やごま油を加えることもありますが、クラシックなレシピはトマットと卵のシンプルな味わいが命です。
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