チョコレートクリンクルクッキー

• グラニュー糖　2 カップ
• 無糖ココアパウダー　1 カップ
• サラダ油　1/2 カップ
• 卵（Lサイズ）　4個
• バニラエクストラクト　2 小さじ
• ラムエクストラクト（お好みで）　1 小さじ
• エスプレッソパウダー（お好みで）　1/2 小さじ
• 薄力粉　2 カップ
• ベーキングパウダー　2 小さじ
• 精製塩（山盛り）　1/2 小さじ
• 粉砂糖　3/4 カップ

作り方

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   ステップ1

   ボウルにグラニュー糖、ココアパウダー、エスプレッソパウダー（使う場合）、サラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜます。卵、バニラエクストラクト、ラムエクストラクト（使う場合）を加え、空気が入りすぎないようにやさしく混ぜ合わせます。

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   ステップ2

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、液体の入ったボウルに加えます。ゴムベラでさっくりと混ぜてください。材料がしっかりなじめばOKです。混ぜすぎは禁物ですよ。生地をラップで包み、冷蔵庫で最低4時間（180分）以上冷やします。この冷蔵ステップは絶対に省略しないでくださいね！

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   ステップ3

   焼く準備ができたら、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。天板にオーブンシートを敷いておきます。私は2枚同時に焼くよりも、1枚ずつ焼く方が好みです。

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   ステップ4

   小さなアイスクリームスクープで生地をすくい、直径1-インチ（2.5 cm）くらいのボール状に成形します。手でやさしく丸めたら、たっぷりと粉砂糖をまぶします。天板の上に1½ inches（4 cm）間隔で並べていきましょう。

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   ステップ5

   予熱したオーブンで10〜12分焼きます。端がしっかり固まり、中央は少し柔らかい状態で取り出してOKです。オーブンの外に出てからも余熱で火が通りますし、冷めるとしっかりした食感になりますよ。天板の上でそのまま完全に冷ましてください。ケーキクーラーに移す必要はありません。