しっとりやわらかオートミールクッキー

• 125 g 薄力粉
• 1 小さじ シナモンパウダー
• ½ 小さじ 重曹
• ½ 小さじ コーシャーソルト
• 120 ml 無塩バター(室温に戻したもの)
• 100 g 白砂糖
• 120 ml ブラウンシュガー
• 卵(Lサイズ) 1個
• 1 小さじ バニラエクストラクト
• 120 g クイックオーツ
• 85 g ドライカラント、レーズン、ナッツ、ココナッツフレーク、またはチョコチップのいずれか
• 1 大さじ 白砂糖(クッキーを平らにする用)

作り方

1. クッキー生地

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   手順1

   薄力粉、重曹、シナモンをボウルにふるい入れます。そのまま脇に置いておきましょう。

2. 2

   手順2

   バター、塩、白砂糖、ブラウンシュガーを高速で約5分間、ふわっと白っぽくなるまで泡立てます。速度を低速に落として、卵とバニラエクストラクトを加えて混ぜます。薄力粉の混合物を加え、低速で約1分間、だいたい混ざるまで混ぜます。オーツとカラントを加え、低速でさっと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してくださいね。小さなアイスクリームスクープ(約1 大さじ/15ml)を使って、1-インチ(2.5cm)のボール状に生地をすくい取ります。ボウルに入れてラップをかけ、少なくとも1時間冷蔵庫で休ませます。

3. 焼き上げ

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   手順3

   焼く準備ができたら、オーブンを375°F(190°C)に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。焼く10分前に冷蔵庫からクッキーを取り出しておきましょう。

4. 4

   手順4

   クッキーを天板に1.5 インチ(4cm)間隔で並べます。濡らしたフォークを1 大さじ(15ml)の白砂糖に軽くつけて、クッキーをごく軽く押さえます。「ごく軽く」がポイントです——私は完全には平らにしていませんよ。

5. 5

   手順5

   予熱したオーブンで、端がほんのり色づいて中央がほぼ固まるまで焼きます。焼き時間の目安は8〜10分です。私は9分よりほんの少し短めが一番うまくいくと感じています——その時点では少し生っぽく見えますが、冷めるにつれてしっかりしてきますよ。9分をあまり超えないことをおすすめします。オーブンから取り出したら、天板の上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷ましてください。