カリカリズッキーニ

• ズッキーニ(中〜大)2本、1 cm × 5 cmのスティック状に切る
• 1½ 小さじ (9 g) コーシャーソルト 、使用量を分けて
• 125 g 薄力粉
• ½ 小さじ (1 g) パプリカ
• ½ 小さじ (1 g) 黒こしょう
• 大きめの卵 2個
• 100 g パン粉(パンコ)
• クッキングスプレー

作り方

1. ズッキーニの下準備

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   ズッキーニをプラスチック製のざるに入れ、コーシャーソルト 3/4 小さじ (3.75ml) をまんべんなく振りかけて、よく混ぜます。ざるをボウルかお皿の上に置いて、室温で約1時間そのままにしておきましょう(こうすることで水分が抜けて、ズッキーニがカリッと仕上がりますよ)。

2. 衣付けの準備

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   ボウルに薄力粉、パプリカ、黒こしょう、コーシャーソルト 3/4 小さじ (3.75ml) を合わせます。別のボウルで卵2個をよく溶きほぐします。3つ目のボウルにパン粉を入れておきます。オーブンを 375°F (190°C) に予熱しておきましょう。

3. ズッキーニに衣をつける

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   ズッキーニの水気をしっかりとふき取ります。数本ずつ取り、薄力粉の混合物にまぶして余分な粉をしっかりはたき落とします。次に溶き卵にくぐらせ、それからパン粉をまぶします。油を塗った天板に重ならないよう一層に並べて、クッキングスプレーをさっと吹きかけます。

4. 焼く

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   予熱したオーブンで12分焼き、一度取り出して裏返し、反対側にもクッキングスプレーをさっと吹きかけます。さらに10〜12分、きつね色になって火が通るまで焼いたら完成です。