ズッキーニヌードル（ズードル）アルグラペスト添え 🌱

• ズッキーニ 3本（中〜大サイズ、スパイラライザー、ピーラー、またはマンドリンで細長く切る）
• オリーブオイル 適量
• 塩・こしょう 適量
• 赤唐辛子フレーク（辛みをつけたい場合、お好みで）
• お好みのトッピング（お好みで）：トマト、パルメザンチーズ追加、ナッツや種、目玉焼きなど
• 60 ml ペスト（下記レシピ参照、市販品でも可）、お好みでさらに追加
• レモンまたはライムのスライス（料理を爽やかにしたい場合はぜひどうぞ）
• ### ペストの材料：
• アルグラ 3 カップ（風味に深みを出したい場合は、アルグラ1 カップをバジル1 カップに置き換えてみてください）
• ナッツまたは種 ⅓ cup（松の実、くるみ、ペピータなどがよく合います。私はくるみとペピータの組み合わせが好きです）
• にんにく 3かけ
• パルメザンチーズ ½ cup
• オリーブオイル ½ cup（足りなければ追加）
• 塩・こしょう 適量

作り方

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   ステップ1

   市販のペストを使う場合は、次のステップに進んでください。フードプロセッサーのボウルにお好みのナッツとにんにくを入れます（ブレンダーでも作れますが、フードプロセッサーの方がよりうまくいきます）。粗めに刻まれるまで撹拌します。アルグラ（バジルを使う場合も一緒に）を加えてさらに撹拌し、モーターを回しながらオリーブオイルをゆっくり流し込み、全体がよく混ざるまで撹拌します。パルメザンチーズを加え、混ざるまで撹拌します。塩・こしょうで味を調えてください。このレシピではペストをすべて使い切らない場合もあります。

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   ステップ2

   フライパンにオリーブオイル約1 大さじ（15ml）を入れ、強火で熱します。フライパンがしっかり熱くなるよう、少なくとも3〜4分は加熱してください。ズードルを加え、ときどき混ぜながら2〜3分炒め、しんなりして温まったら火を止めます。炒めすぎるとズードルがべちゃっとなり、食感が失われてしまうので注意してくださいね。

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   ステップ3

   ペストを加えてよく和え、ズードル全体にしっかりと絡めます。塩・こしょうで味を調え、お好みでペストを追加してください。

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   ステップ4

   ズードルをボウルや皿に盛り付け、お好みで赤唐辛子フレークを振りかけます。パルメザンチーズ、ナッツ、新鮮な野菜などをお好みでトッピングしてください。できあがったらすぐにお召し上がりください。