担々麺風ヌードル（お肉なし）
しっかりとした風味とコクのある満足感が欲しいとき、わが家では迷わずこの麺料理を作ります。豚ひき肉を炒めたり、中華鍋を高温に熱したりする必要はありません。手軽で応用が利き、本格的な担々麺と同じ美味しさを、パントリーにある材料で楽しめる一品です。
しっかりとした風味とコクのある満足感が欲しいとき、わが家では迷わずこの麺料理を作ります。豚ひき肉を炒めたり、中華鍋を高温に熱したりする必要はありません。手軽で応用が利き、本格的な担々麺と同じ美味しさを、パントリーにある材料で楽しめる一品です。練りごまとピーナッツバターを合わせたソースがクリーミーなベースになり、醤油、酢、たっぷりのチリオイルとのバランスが絶妙です。何より嬉しいのは、全部合わせて約15分で仕上がること。
このレシピの特別なポイントは、麺の下に敷いたなめらかなごまソースです。一口ごとにリッチでうまみたっぷり、ほどよいスパイスと酸味が後を引く美味しさです。
材料
- ¼ カップ（60 ml）中国産練りごま（代替：練りごまの代わりにタヒニ＋ごま油 1 大さじ、またはシンプルにピーナッツバターを増量でもOKです）
- ¼ カップ（65g）クリーミーなピーナッツバター（無糖のナチュラルタイプがおすすめです）
- 砂糖 2 小さじ（10g）（お好みで一部をはちみつに替えても美味しいですよ）
- 薄口醤油 2 大さじ（30 ml）
- 米酢 1.5 大さじ（23 ml）
- にんにく小2片、みじん切り
- 熱湯 1/2–2/3 カップ（120–160 ml）（パスタのゆで湯を使ってもOKです）
- チリオイル（自家製または市販）1/4–1/3 カップ（60–80 ml）
- 鶏がらスープの素（粉末）1 小さじ（お好みで）
- コーシャーソルト 適量
- 生の中華麺 1 ポンド（454 g）（乾麺を使う場合は 12 オンス / 340g）
- 万能ねぎ 1束、薄切り
作り方
- 1
ステップ1
ごまソースを作ります。中くらいのボウルに、にんにく、練りごま（またはタヒニとごま油）、ピーナッツバター、砂糖、醤油、酢を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。熱湯を加えてソースをのばします。ソースを2つの器に分け入れておきましょう。
- 2
ステップ2
チリオイルソースを作ります。小さなボウルにチリオイル、醤油 2 大さじ（30 ml）、鶏がらスープの素（使う場合）を合わせます。塩ひとつまみで味を調えたら、使うまでそのままにしておきます。
- 3
ステップ3
麺をゆでます。大きな鍋にお湯をたっぷり沸かし、パスタをゆでるときのようにしっかり塩を加えます。麺を入れ、パッケージの表示通りにゆでます（生の中華麺なら約3〜4分、乾麺なら7分以上が目安です）。ゆで上がったら、しっかり水気を切りましょう。
- 4
ステップ4
盛り付けます。ステップ1で準備した2つの器のごまソースの上に麺を分け入れます。ステップ2で作ったチリオイルソースを麺の上にかけ、薄切りにした万能ねぎをのせます。食べる直前によく混ぜてからいただきます。
よくある質問
このレシピを作りましたか？
星評価を残してください——他の方が見つけやすくなります！
コメント
最初のコメントを残してみましょう！
もっと見たいですか？ライフスタイル、料理のジャンル、食事制限で絞り込んで、全コレクションを探してみましょう。