中華ごまペーストで作る、シンプルなほうれん草のごま和え
定番の日本のごま和えのような、素朴でナッツのような風味が好きな方に、さらに深みとコクのある一品をご紹介します。中華ごまペースト（芝麻酱）を使ったこのレシピが、新しいお気に入りになるかもしれません。ゆでたほうれん草に、醤油をほんのり効かせた濃厚な甘辛ごまだれを合わせたシンプルな副菜です。お好みで香り付けに焙煎ごま油を加えても美味しいですよ。
定番の日本のごま和えのような、素朴でナッツのような風味が好きな方に、さらに深みとコクのある一品をご紹介します。中華ごまペースト（芝麻酱）を使ったこのレシピが、新しいお気に入りになるかもしれません。ゆでたほうれん草に、醤油をほんのり効かせた濃厚な甘辛ごまだれを合わせたシンプルな副菜です。お好みで香り付けに焙煎ごま油を加えても美味しいですよ。
美味しいごま和えのポイントは二つ。ほうれん草を茹で過ぎないことと、香り豊かな良質なごまペーストを使うことです。日本のごま和えでは通常すりごまを使いますが、このレシピでは中華式のごまペースト（芝麻酱）を使います。より深みのある力強い風味が、しっかりと際立つんですよ。
材料
- ほうれん草（生）283 g（約10 オンス／大袋1袋分）
- 塩ひとつまみ（茹で用）
- 中華ごまペースト（芝麻酱）2½ tablespoons
- 醤油 2½ teaspoons
- 砂糖 2½ teaspoons
- 焙煎ごま油 ¾ teaspoon（お好みで、香り付けに）
- 白いりごま 1½ teaspoons
- お好みで：はちみつ適量（小さじ1杯程度）
作り方
- 1
ステップ１
ほうれん草を茹でましょう。大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。ほうれん草を入れて30〜40秒、しんなりするまでさっと茹でてください。ざるに上げて冷水でしっかり冷やし、水気を優しく絞ったら、2-インチ（5cm）の長さに切りましょう。
- 2
ステップ２
たれを作りましょう。小さなボウルにごまペースト、醤油、砂糖を入れてなめらかになるまでよく混ぜます。お好みでごま油も加えてください。ペーストが固くて混ぜにくい場合は、水を少し足して調整しましょう。
- 3
ステップ３
和えて盛り付けましょう。ボウルにほうれん草とたれを合わせ、全体にしっかりなじむように混ぜます。
- 4
ステップ４
仕上げましょう。味を見て、甘みが欲しければはちみつを少し加えてください。器に盛り付けて、上にいりごまをたっぷり散らします。冷やしても、常温でも美味しくいただけます。
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