ディルピクルスープ

• 2 大さじ (30ml) バターまたは油
• 玉ねぎ(みじん切り) 1個
• にんじん(すりおろし) 1本
• セロリ(みじん切り) 1本
• にんにく(みじん切り) 2かけ
• 680 g ラセットポテト(角切り)
• 960 ml チキンストック
• 120 ml ディルピクルス(すりおろし)
• 120 ml ディルピクルス(さいの目切り)
• 120 ml サワークリーム
• 2 大さじ (15g) 薄力粉
• 120 ml ディルピクルスの漬け汁
• 塩 適量
• こしょう 適量
• 1 大さじ フレッシュディル(みじん切り)

作り方

1. スープベース

   1

   大きめのスープ鍋にバターを入れ、中火で溶かします。

2. 2

   玉ねぎ、セロリ、にんじんを約5分ほど炒めます。焦がさず、しんなりするまで炒めてください。

3. 3

   じゃがいもと塩を少なくとも½ teaspoon (2.5ml)加えます。

4. 4

   にんにくを加えて15秒だけ炒めます。焦がさないように気をつけてください。

5. 5

   チキンストックを加えて沸騰させます。蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで約25〜30分煮ます。

6. 6

   スープの半量をブレンダーまたはハンドブレンダーでなめらかにします。

7. 7

   鍋に戻します。こうすることで、スープにとろみが出つつも、残り半分はそのままなので食べ応えのある具材感も楽しめますよ。

8. ピクルスクリームミックス

   8

   小さなボウルでサワークリームと薄力粉をよく混ぜ合わせます。

9. 9

   漬け汁を加えて混ぜ、弱火で煮立てているスープに少しずつ加えながらかき混ぜます。

10. 10

    すりおろしたピクルスとさいの目切りのピクルスを両方鍋に加え、蓋をせずに中火でスープがとろっとするまで煮続けます。

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    味を確認して、塩とこしょうで味を整えます。

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    できあがったらディルを飾って、召し上がれ!