有名なプラムトルテ🌸
1983年にニューヨーク・タイムズ紙で紹介された、最も愛されているプラムトルテです。完璧なレシピなので変える必要を感じたことはありませんが、自分なりのアレンジを加えるのも楽しんでいます。
このシンプルで上品なプラムトルテは、ただのケーキではありません。1983年にニューヨーク・タイムズ紙で初めて掲載され、あまりにも愛されたため、毎年繰り返し掲載されるようになった、まさに「あの」有名レシピです。ほんの少しの基本的な材料だけで、プラムの味わいが思いきり引き立つ、素朴でありながら忘れられないデザートに仕上がります。🍇🌿
このレシピの素晴らしいところのひとつは、覚えやすいことです。特別な材料も難しいテクニックも必要なく、すべてがするりとまとまります。作るたびに「生地を倍量にしようかな」と考えるのですが、オーブンから取り出した瞬間、何も変える必要はないと気づきます。ジューシーで甘いプラムと、しっとりバターたっぷりの生地のバランスが絶妙で、一口ごとに完璧な調和が感じられます。✨
とはいえ、私なりのアレンジを加えることもあります。今回はプラムに加えて桃のスライスも入れてみました。桃とプラムの組み合わせが爽やかな風味と美しいコントラストをもたらしてくれます。また、塩の量をわずかに調整し、混ぜ方もシンプルにしました（余分なボウルは不要です。元のレシピの良さはそのままに、工程をすっきりさせています）。🍑💫
上品で手軽、そして本当に時代を超えるデザートをお探しなら、ぜひこの定番プラムトルテを試してみてください。変える必要のない、でも少しのアレンジをいつでも歓迎してくれる、そんな稀有なレシピです。💛
材料
- 180 ml グラニュー糖
- 120 ml 無塩バター（室温に戻したもの）
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ml コーシャーソルト（普通の食塩を使う場合はその半量）
- 卵（Lサイズ）2個（室温に戻したもの）
- 1 カップ 薄力粉
- 小さめの紫プラム12個（半分に切って種を取り除く。プラムの一部を桃の一口大に替えてもOKです）
- 1 小さじ シナモン
- 2 小さじ 絞りたてのレモン汁
- 2 大さじ グラニュー糖
作り方
- 1
手順1
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
- 2
手順2
スタンドミキサーのボウルにバター、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、高速でふんわりとするまでクリーム状に混ぜます。途中でミキサーを止め、ボウルの側面をしっかりこそぎ落とすことを忘れずに。卵を1個ずつ加え、中速でなめらかになるまで混ぜます。ミキサーを止め、薄力粉をすべてふるいながらボウルに入れます。低速で生地がちょうどまとまるまで混ぜ、それ以上は混ぜないようにします。生地を油を塗っていない直径9-インチ（23cm）のスプリングフォームパンに流し込みます。
- 3
手順3
プラム（桃を使う場合はそちらも）を皮を上にしてケーキの上に並べます。シナモン、レモン汁、グラニュー糖 2 大さじ（30ml）をケーキ全体にふりかけます。
- 4
手順4
予熱したオーブンで40〜50分焼きます（私の場合はちょうど40分で仕上がりました）。竹串を刺してきれいに抜けたら完成です。デジタル温度計をケーキの中央（パンの底に当たらないよう注意）に刺したときの内部温度が204〜206°F（96〜97°C）になっているのが目安です。212°F（100°C）以上にならないよう注意してください。その温度になると水分が蒸気に変わり始め、大切な水分がどんどん失われてしまいます。粗熱を取ってからいただきます。
- 5
手順5
このケーキは翌日になるとさらに美味しくなります。生地の量が少ないように見えますが、焼くにつれてふっくら膨らみ、生地とフルーツの割合はまさにちょうどいいバランスです。パンに油を塗らないでください。油を塗るとケーキがうまく膨らまなくなります。
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