テリヤキソースをたっぷりかけた、完璧なグリルチキン。見るだけでよだれが出てしまいますよね。このグリルチキンテリヤキレシピは、テリヤキならではの甘じょっぱい味わいを、シンプルに、そして本当においしく仕上げています。アウトドアのBBQにも、ちょっと特別感を出したい平日の夜ごはんにも、ぴったりの一品ですよ。😋
このチキンがどうしてこんなにやみつきになるかというと、味のバランスと正しいグリルの火加減がすべてなんです。グリル上級者でも初めての方でも、このレシピは手順がわかりやすく、レストランのような仕上がりになります。
🍳 必要な道具
材料
- 120 ml 醤油
- 60 ml (コクを出したい場合はみりんかシェリー酒でも) 水
- 3 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ はちみつ
- 2 大さじ 米酢
- ニンニク 5かけ(すりおろす)
- 生姜 1 1/2 インチ分(すりおろす)
- 1 小さじ ごま油
- 1 大さじ スリラチャソース
- 1.1 kg 鶏むね肉 2 to
- 1 大さじ 水 + コーンスターチ 1 1/2 tsp (混ぜ合わせておく)
- 青ねぎ(小口切り)
- 1 大さじ いりごま
作り方
照り焼きマリネ
1ステップ1
最初の9つの材料を合わせて、チキンのマリネ液を作りましょう。
- 2
ステップ2
鶏むね肉の片面を軽く叩いて、厚みを均一にします。大きめのボウルかジップロック袋に入れ、マリネ液を上から注ぎます。少なくとも8〜12時間、一晩冷蔵庫で漬け込んでください。
グリル
3ステップ3
調理の準備ができたら、グリルをきれいにして油を塗り、中強火で予熱しておきます。
- 4
ステップ4
チキンをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。そのまま少し置いておきましょう。
照り焼きソース
5ステップ5
マリネ液を中くらいの鍋に注いで、弱火でふつふつとするまで加熱します。生の鶏肉が入っていた液ですが、しっかり加熱すれば安全に使えますので安心してください。数分間弱火で煮てしっかり火を通し、とろみをつけます。水とコーンスターチを混ぜたものを加え、さらに1〜2分煮てとろみを出しましょう。ソースが濃すぎる場合は、水を少し加えて調整してください。火から下ろします。
- 6
ステップ6
チキンを片面約5分ずつグリルし、内部温度が165°F(74°C)に達するまで焼きましょう。焼き上がったらお皿に取り出し、テリヤキソースをたっぷり塗ります。いりごまと青ねぎを散らして、残りのソースと一緒に召し上がれ!
📝 Ellen のメモ
完璧なグリルチキンテリヤキのコツ 🌟
- グリルをしっかり予熱する:チキンを乗せる前に、グリルを中強火で十分に予熱しておきましょう。こうすることで、むらなく火が通り、くっつきにくくなりますよ。
- グリルに油を塗る:グリルの網に軽く油を塗っておくと、チキンがくっつかず、きれいなグリル跡がつきますし、ひっくり返しやすくなります。
- 焼きすぎに注意:鶏むね肉は焼きすぎるとすぐにパサパサになってしまいます。肉用温度計を使って、内部温度が165°F(75°C)に達したらすぐに取り出しましょう。
- 休ませる:グリルが終わったら、チキンを数分間そのまま休ませてください。肉汁が全体に行き渡り、一口ごとにやわらかくて旨みたっぷりの仕上がりになります。
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