グアカモレサラダ

• グレープトマト 1 pint (470ml)、半分に切る
• 黄色またはオレンジのパプリカ 1個、粗みじん切り
• 赤玉ねぎ 1/2個、みじん切り
• ハラペーニョ 1/2本、細かいみじん切り
• アボカド 2個、ダイスカットまたはスライス
• ブラックビーンズ缶詰 1缶 15-オンス (425g)、水気を切って洗う
• ライムの皮のすりおろし 2個分
• ライムジュース 1/3 カップ (80ml)
• オリーブオイル 1/4 カップ (60ml)
• コーシャーソルト 1 小さじ (5g)
• 黒こしょう 1/2 小さじ (2g)
• にんにく 2片、プレスしたもの

作り方

1. 1

   ドレッシングの材料をすべて小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   サラダの材料をすべて大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。アボカドを加えない場合、このサラダは冷蔵庫で2日間保存できます。そのため、私はアボカドをすぐには混ぜ込まず、サラダを出す際に個々のお皿に盛り付けてから加えるようにしています。ドレッシングを材料の上からかけ、よく和えたら完成です。