個人サイズのノーベイクチーズケーキ

• 【クラスト】
• ・グラハムクラッカーの細かいクラム 2cups(全形クラッカー16枚分)
• 80 ml ・ブラウンシュガー
• 120 ml (スティック1本または113 g) ・無塩バター 、溶かしたもの
• ・塩 少々
• 【フィリング】
• ・クリームチーズ 2個(各8-オンス / 227 g)、室温に戻したもの
• 135 g ・砂糖
• 240 ml ・生クリーム
• ・塩 少々
• 2 大さじ ・サワークリーム
• 1 小さじ ・レモン汁
• ½ 小さじ ・バニラ
• 【トッピング】
• ・チェリーパイフィリング 缶1個

作り方

1. クラスト

   1

   ステップ1

   マフィン型にライナーを敷いておきます。オーブンを350°F(175°C)に予熱しておきましょう。

2. 2

   ステップ2

   中鍋でバターを溶かし、ブラウンシュガー 1/3 カップ(65g)を加えて混ぜ、続けてグラハムクラッカーのクラムを加えます。クラストをマフィン型に均等に分けます(私はアイスクリームスクープを使い、少し山盛りにすることで各カップに約1 1/2 大さじ(23ml)ずつ入れるようにしています)。スプーンの背で各ライナーの底にやさしく押し込みます。予熱したオーブンでちょうど4分焼きましょう。フィリングを入れる前に、完全に冷ましてください。

3. ホイップクリーム

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   ステップ3

   冷たい生クリームに塩ひとつまみを加え、しっかりした角が立つまで泡立てます。清潔なボウルに移して脇に置いておきましょう。

4. チーズケーキフィリング

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   ステップ4

   同じミキシングボウル(洗わなくて大丈夫です)に、パドルアタッチメントを使ってクリームチーズを混ぜます。チーズケーキにダマができないよう、途中で少なくとも1回は止めて、ボウルの側面と底をしっかりゴムベラで落としてください。砂糖を加えて5〜6分、軽くふんわりするまで泡立てます。速度を下げ、レモン汁、サワークリーム、バニラを加えて混ぜます。途中でもう1回止めて側面を落としましょう。泡立てた生クリームの1/3を泡立て器でクリームチーズに折り込んで軽くします。その後はゴムべらに替えて、残りをやさしく折り込みます。

5. 組み立て

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   ステップ5

   フィリングをマフィンカップに均等に分けます。各カップに約2 大さじ(30ml)ずつ入る計算です。きれいに仕上げたいときは、絞り袋を使って各カップに絞り入れる方法がおすすめです。スプーンの背で表面を平らにならしましょう。

6. 冷やし固め

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   ステップ6

   ラップをかぶせ、固まるまで少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。チーズケーキが冷えてしっかり固まってからライナーを外してもいいですし、ライナーに入れたままそのまま提供してもOKです。

7. 7

   ステップ7

   お好みのトッピングを、提供する直前にのせましょう。