最高のキャロットケーキ – パイナップル入りしっとりおいしいキャロットケーキ 🍰🥕🍍
手作りキャロットケーキのひと切れほど、心がほっとするものってありますよね？🧡 このクラシックなデザートは、風味と食感の絶妙なバランスで、テーブルに欠かせない存在です。でもね、あの特別な材料——パイナップル！🍍——を加えることで、しっとり感と風味がまったく別次元に仕上がるんですよ。
手作りキャロットケーキのひと切れほど、心がほっとするものってありますよね？🧡 このクラシックなデザートは、風味と食感の絶妙なバランスで、テーブルに欠かせない存在になりました。でもね、パイナップルという特別な材料を加えることで、しっとり感と風味をまったく新しい次元に引き上げてみたんです！🍍
パイナップルは、口の中でとろけるような食感を実現しながら、ケーキのスパイスに絶妙に合う上品な甘みを加えてくれる、まさに隠し味なんですよ。パイナップルの缶詰を加えることで、風味が豊かになるだけでなく、科学的な観点からもケーキの構造が変わります。パイナップルに含まれる水分と天然の酵素が、すべてのひとかけらをやわらかくおいしく保ってくれるんです。
材料
- ### ケーキ生地
- 薄力粉 2 カップ (250g)
- コーシャーソルト 3/4 小さじ
- 重曹 1 小さじ
- ベーキングパウダー 2 小さじ
- シナモン（山盛り） 2 小さじ
- 生姜パウダー 1 小さじ
- ナツメグパウダー 1/4 小さじ
- バニラエクストラクト 2 小さじ
- 白砂糖 1 カップ (200g)
- ブラウンシュガー（しっかり詰めて） 3/4 カップ (165g)
- 卵（Lサイズ） 4個
- 無塩バター 1/4 カップ (57g)
- サラダ油（ひまわり油またはキャノーラ油など） 1 カップ (240ml)
- にんじん（細かくすりおろす） 2 カップ (200g)
- クラッシュパイナップル（よく水を切る） 1 カップ (240ml)（水切り後約8 オンス/227g）
- ピーカンナッツ（刻む） 1 カップ (100g)
- ### クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ（室温に戻す） 1パック (227g)
- 無塩バター（室温に戻す） 1/4 カップ (57g)
- バニラエクストラクト 2 小さじ
- 塩（細粒） ひとつまみ
- 粉砂糖 3 カップ (360g)
作り方
- 1
オーブンを350 degrees Fahrenheitに予熱します。
- 2
9x13のパンにグリースを塗ります。
- 3
小鍋に弱火でバターを入れ、溶けるまで温めます。
- 4
溶けたバターにサラダ油を加えて混ぜ、ほんのり温かい程度（熱くなりすぎない）にして脇に置いておきます。
- 5
小さなボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、脇に置きます。
- 6
小さなボウルにピーカンナッツを入れ、薄力粉ミックスを小さじ1ほどふりかけます（こうするとケーキに混ぜたときに底に沈みにくくなりますよ）。
- 7
白砂糖とブラウンシュガーを卵と一緒に（ホイッパーかスタンドミキサーで）約2〜3分、なめらかで淡い黄色になるまで泡立てます。
- 8
塩、シナモン、生姜パウダー、ナツメグ、バニラエクストラクトを加え、さらに数秒混ぜます。
- 9
ミキサーを低速で回しながら、サラダ油とバターを卵の混合物に注ぎ入れます。
- 10
バターにすりおろしたにんじんと水を切ったクラッシュパイナップルを加え、よく混ぜ合わせます。
- 11
薄力粉ミックスをにんじんの生地にふるい入れます。ゴムベラでやさしくさっくりと混ぜましょう。
- 12
粉が75%ほど混ざったところでピーカンナッツを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ続けます。混ぜすぎは禁物ですよ。材料が全部なじんだらOKです。
- 13
生地を用意した9x13パンに流し入れます。パンを台にそっとトントンと叩きつけ、気泡を表面に出しましょう。
- 14
予熱したオーブンで40〜47分焼きます。ケーキの中央に竹串を刺して、少し湿ったパン粉がつく程度でほぼきれいに抜けたら焼き上がりです。パイナップルの水切り具合によっては、もう少し時間がかかることもあります。焼きすぎには注意してください。38分経ったら確認を始めて、竹串テストをパスしなかった場合は2分ごとに確認してみてください。私のオーブンでは41分でちょうどよく仕上がりました。
- 15
フロスティングを塗る前に、ケーキを完全に冷まします。
- 16
柔らかくしたクリームチーズ、バター、バニラエクストラクトを軽くふわふわになるまで泡立てます。
- 17
粉砂糖を少しずつ加えながら泡立て続け、なめらかでふわふわのフロスティングに仕上げます。
- 18
冷めたケーキ全体にフロスティングを塗り広げます。
- 19
提供する前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
- 20
ケーキを切り分けて、召し上がれ！
📝 Ellen のメモ
完璧なキャロットケーキのためのコツ
- 混ぜすぎに注意：薄力粉を加えたら、混ざるまでだけ混ぜましょう。混ぜすぎるとグルテンが発生して、ケーキが固くなってしまいます。やわらかくきめ細かい食感を保ちたいですからね。
- パイナップルはよく水を切る：余分な水分は生地がベタつく原因になるので、しっかり水を切ってください。
- 完全に冷ましてから：キャロットケーキはもともとしっとりしているので、フロスティングを塗る前にしっかり冷ますのがとても大切です。風味がなじんで、フロスティングが溶けたり流れたりするのも防いでくれますよ。
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