これ以上ないチョコレートケーキ：注ぎかけるファッジアイシングの究極のワンボウル・テキサスシートケーキ――ねっとり、しっとり、やみつきの美味しさ

• ケーキ生地：
• 1 カップ（227g）無塩バター
• 4 オンス（113g）セミスイートまたはダークチョコレート（できるだけ細かく刻む）
• ¾ カップ（60g）ナチュラルココアパウダー
• 1 カップ（240ml）熱々の淹れたてコーヒー（またはお湯）
• 2 カップ（400g）グラニュー糖
• 1 小さじ 粗挽きコーシャーソルト（普通の食塩を使う場合は1/2 小さじに）
• 1 大さじ バニラエクストラクト
• 大きめの卵3個（冷たいまま軽く溶きほぐす）
• ½ カップ（120ml）バターミルク （手作りする場合：1/2 カップ（120ml）の全乳にレモン汁または白ワインビネガーを1 1/2 小さじ（7.5ml）混ぜ、5分ほど置いて少しとろみが出たらOKです）
• 2 カップ（250g）薄力粉（カップに軽くすくい入れ、ナイフで平らにならして計量してください。粉を詰め込みすぎないようにしましょう）
• 2 小さじ ベーキングソーダ
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• *お好みで：* エスプレッソパウダー1 小さじ（チョコレートの風味がより深まります）
• 注ぎかけるファッジアイシング：
• 14 大さじ（198g）無塩バター
• ¼ カップ（すりきり強め）（20g）ナチュラルココアパウダー
• ¼ 小さじ コーシャーソルト
• 6 大さじ（90ml）牛乳
• 1 小さじ バニラエクストラクト
• 3 カップ（360g）粉砂糖（とろみの調整用にもう少し追加してもOKです）

作り方

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   ステップ1

   オーブンの準備：オーブンを350°F（175°C）に予熱しておきます。13x18インチ（33x46cm）のハーフシートパンにクッキングシートを敷き、取り出しやすいよう四方に少し余裕を持たせてください。

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   ステップ2

   チョコレートベースを作る：中くらいの鍋でバターを弱火で溶かします。火から下ろし、刻んだチョコレートを加えて1分ほどそのままにしてから、なめらかになるまで混ぜます。次にココアパウダーを加え、濃厚なガナッシュのような状態になるまでよく混ぜます。

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   ステップ3

   液体を加える：熱々のコーヒー、グラニュー糖、塩、バニラエクストラクトをホイッパーで混ぜ合わせます。続いて溶き卵とバターミルクを加え、卵が固まらないうちに手早くホイッパーで混ぜてください。

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   ステップ4

   粉類を合わせる：薄力粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーを直接濡れた生地の中にふるい入れます。なめらかになるまでホイッパーで混ぜ、さらに数回大きく混ぜて空気を含ませましょう。粉類を加えてからのミキシングは30〜40秒以内にとどめてください。混ぜすぎるとケーキが重くなってしまいます。

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   ステップ5

   焼く：生地を準備したパンに流し入れ、13〜18分焼きます。13分を目安に確認を始めましょう。軽く押すとふわっと戻ってくる感触があり、中央に刺した竹串に少し湿ったパン粉がつく程度（生の生地はついてこない状態）が焼き上がりのサインです。

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   ステップ6

   注ぎかけるファッジアイシングを作る：中くらいの鍋でバターを弱火で溶かします。火から下ろし、ococoパウダーをなめらかでとろっとした状態になるまで混ぜます。塩、牛乳、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜ、粉砂糖を3回に分けてホイッパーで混ぜながら加え、なめらかで注ぎやすい状態にします。必要に応じて粉砂糖で硬さを調整してください。

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   ステップ7

   冷ましたケーキの上に温かいアイシングを注ぎかけ、均一に広げます。お好みでスプリンクル、刻んだローストナッツ、または追加のガナッシュをかけると食感のアクセントになりますよ。