地中海風コフタケバブ

• 牛ひき肉 1 ポンド
• 豚ひき肉 1/2 ポンド
• コーシャーソルト 2 小さじ
• 黒こしょう（粉末） 1 小さじ
• パプリカ 1 1/2 小さじ
• カルダモン 1/2 小さじ
• ナツメグ 1/4 小さじ
• カイエンペッパー ひとつまみ（お好みで）
• オールスパイス（粉末） 1 小さじ
• 水 1/4 カップ
• 食パン 4枚（トーストしたもの）
• 玉ねぎ 1個（細かいみじん切り）
• イタリアンパセリ 1/2 カップ
• にんにく 9〜10片（みじん切り）
• 竹串 16〜20本（数時間水に浸けたもの）

作り方

1. 1

   大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れます。

2. 2

   塩、こしょう、残りのスパイスを肉の上に均等にふりかけます。

3. 3

   肉の上から水を回しかけます。

4. 4

   パンをとても細かいさいの目切りにします。

5. 5

   パセリをとても細かく刻みます。

6. 6

   パン、パセリ、細かく刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくを小さなボウルで混ぜ合わせ、パン粉に風味をなじませます。

7. 7

   この混ぜ合わせたものを肉の上にふりかけます。

8. 8

   最初はフォークで混ぜ、次に手を使ってしっかりと混ぜ込みます。豚肉やパンがかたまりにならないよう全体をムラなく混ぜることが大切ですが、混ぜすぎてペースト状にしてしまうと肉が柔らかく仕上がらないので、その点は注意してくださいね。

9. 9

   ラップをかけて、風味をなじませるために少なくとも1時間、できれば一晩冷蔵庫で休ませます。

10. 10

    準備ができたら、肉だねを16〜20等分にします。それぞれに串を刺し、手で細長い形に整えます。

11. 11

    中高温に予熱したグリルで、中心温度が 165°F（74°C）になるまで焼きます（目安は約 10〜15 分です）。できたてをどうぞ召し上がれ！