ギリシャ風レモンチキン

• 120 ml レモン汁
• 60 ml オリーブオイル
• ニンニク 6かけ(つぶしたもの)
• 1 大さじ 乾燥オレガノ
• 1 小さじ イタリアンシーズニング
• 1 小さじ 黒こしょう(粗びき)
• 2 小さじ コーシャーソルト
• 1.8 kg 皮付き・骨付き鶏もも肉

作り方

1. 1

   レモン汁、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、イタリアンシーズニング、塩、こしょうを大きめのジッパー付き保存袋に入れて混ぜ合わせます。鶏肉を加えて全体によくなじませ、冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩マリネしてください。

2. 2

   オーブンを 425°F(220°C)に予熱しておきます。

3. 3

   鶏肉を袋から取り出し、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。アルミホイルを敷いた天板に並べて、予熱したオーブンで 30〜40 分、中まで火が通るまで焼きます。内部温度 180°F(82°C)を目安にするのがおすすめですよ。この温度になると、もも肉の結合組織がしっかりほぐれて、しっとり柔らかな仕上がりになります。

4. 4

   最後に高温のブロイル(グリル)で約 3 分焼いて、きれいなきつね色に仕上げましょう。レモンのくし形切りを添えて、召し上がれ!