メキシカンライス

• 油 2 大さじ
• 玉ねぎ（中サイズ）1/2個、みじん切り
• ハラペーニョ 1本、種を取ってみじん切り
• 長粒米 1 カップ
• 塩 1/2 小さじ
• 黒こしょう（粉末）1/4 小さじ
• ガーリックパウダー 1/2 小さじ
• チキンブロス 2 カップ
• トマトソース 3/4 カップ（分けて使います）
• クミン 1/2 小さじ
• チリパウダー 1/2 小さじ（お好みで）
• 冷凍グリーンピース 1/2 カップ
• パクチー 1/4 カップ、みじん切り
• ライムのくし切りとライムジュース（仕上げ用）

作り方

1. 1

   ステップ1

   大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎとハラペーニョを加えて、中火で3分ほど炒めて柔らかくします。次に米を加え、香りが出るまで絶えずかき混ぜながら1〜2分炒めます。塩、ガーリックパウダー、クミン、チリパウダー（使う場合）で味を整えてください。

2. 2

   ステップ2

   チキンブロスとトマトソース 1/2 カップ（120ml）を加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、20分煮込みます。米に火が通っているか確認したら、フォークでほぐしてふっくらさせましょう。お好みで冷凍グリーンピースを混ぜ込み、残りのトマトソース 1/4 カップ（60ml）も加えて混ぜます。ライムジュースを少し加えても良いですし、ライムのくし切りを添えてそのまま出しても美味しいですよ。