このチョコレートプディング、本当にやみつきになること間違いなしです!シンプルな材料で作れて、濃厚でなめらか、しかもゼロから作るのがびっくりするほど簡単なんですよ。何より嬉しいのは、ポット1つ(あとは泡立て器とゴムベラがあればOK)だけで作れてしまうこと。
栄養についての話はあまりしないようにしているのですが(ここはお料理のブログなので!)、一つだけ言わせてください——私、市販の粉末プディングミックスがどうも好きになれないんです。ご存知でしたか?市販のプディングの多くには、ヨーロッパで健康上のリスクを理由に使用禁止になっているBHAのような保存料や、EUで警告ラベルが義務付けられていたり、イギリスでは完全に禁止されているような合成着色料が含まれているんです。気になる原材料を挙げていくとキリがなくて、だから私は体に優しくて、ずっとおいしい手作りプディングにこだわっているんです。
こんなに簡単に作れるのに、手作りプディングはあの過剰に加工された市販のものに押されがちですよね。もったいないと思いませんか?
私のチョコレートプディングのレシピはたくさんあります。チョコレートを溶かして作るものもあれば、ココアパウダーを使うもの、コーンスターチ、薄力粉、ゼラチンでとろみをつけるものなど、本当にいろいろ!このバリエーションは、信じてほしいのですが、結果が本当に素晴らしいんです!
エレンのコツ:プディングを冷やした後、食べる前にしっかり泡立て器で混ぜるか、ハンドミキサーかスタンドミキサーで少し泡立ててみてください。このひと手間が、あの特別にクリーミーでふわっとした食感を出すのに欠かせないんです。写真を撮るときにうっかり忘れてしまったのですが、すぐに気づいてやり直したら、もう全然違いました!
このプディング、たっぷりの生クリームを乗せてそのまま食べるのも大好きですし、小さなパイシェルに詰めてパーティーデザートにするのも楽しいですよ。ボウルにとらわれず、アイデア次第で色々楽しんでみてください!😄
🍳 必要な道具
材料
- 2 大さじ (16g) コーンスターチ
- 50 g 砂糖
- 2 大さじ (8g) ココアパウダー (お好みで)
- ¼ 小さじ (1g) コーシャーソルト (細かい食卓塩を使う場合は半量にしてください)
- シナモン ひとつまみ(お好みで。チョコレートとの相性が好きなのですが、不要であれば省いてください)
- カイエンペッパー ひとつまみ(辛みが欲しい方に。お子さん向けに作るときは私は省きます)
- 480 ml 牛乳
- 卵黄 2個
- 1 大さじ (15g) バター(冷たいもの)
- 115 g セミスイートチョコレート(刻んだもの)
- ½ 小さじ (2.5ml) バニラ
作り方
- 1
中くらいの鍋に、コーンスターチ、砂糖、塩、ココアパウダー、使う場合はシナモンまたはカイエンペッパーを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。次に牛乳を加えて混ぜ、卵黄も加えてさらに混ぜてください。鍋をコンロに置き、中火(強めの中火でも大丈夫ですよ)で、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら、ふわっと沸いてくるまで加熱します。かき混ぜるのを止めると卵が固まってしまうので要注意です。沸いてきたらすぐに弱めの中火に落とし、タイマーをセットして、引き続きかき混ぜながら3分間(180秒)加熱を続けてください。
- 2
火からおろしたら、刻んだチョコレート、バター、バニラを加えて、全部溶けてなじむまでよく混ぜます。レシピではワンポットでできるとお約束しましたし、もちろんそれで十分おいしく仕上がります。ただ、より滑らかで仕上がりにこだわりたい場合は、別の鍋にチョコレート、バター、バニラを入れておき、その上に細かいメッシュのこし器を置いて、熱いプディングをそこへこし入れる方法もおすすめです。1分ほどそのままにしてから、優しくかき混ぜて全体を溶かしてなじませてください。
- 3
ラップをプディングの表面にぴったり貼り付けて、少なくとも2時間(120分)冷蔵庫で冷やします。完全に冷えて固まったら、泡立て器でしっかりかき混ぜるか、ミキサーで泡立ててください。あとはボウルに盛り付けて召し上がれ!お好みで生クリームを添えてもおいしいですよ。
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