ボストンピザ風コピーキャット – ライターバージョン
我が家では「パスタベイク」と呼ばれています。この唯一無二の一品は、我が家の夕食の定番として、特別な地位を確立しました！
このクリーミーなマッシュルームとほうれん草のパスタベイクは、大人気のボストンピザの定番メニューを私なりにアレンジしたものです。よりヘルシーで、よりフレッシュ、そして（言ってしまいますが）もっとやみつきになること間違いなしです。コクがありながらもバランスが良く、贅沢だけど重くなく、炒めたマッシュルーム、ニンニク、やわらかいほうれん草がクリーミーなチーズソースにたっぷり絡まって、旨みが口いっぱいに広がります。
でも、このパスタを本当に特別なものにしているのは何だと思いますか？好き嫌いの多い子でさえも、すっかり虜にしてしまうこと、それに尽きます。
いつもは少食な息子のライアンも、このパスタだけは本当によく食べるんです。ボストンピザで注文しても、私が手作りしても、必ずおかわりをして、3杯目、4杯目……5杯目になることも。あの小さなお腹にどれだけ入るのかと、毎回驚いてしまいます。ある日なんて、朝ごはん、お昼ごはん、夕ごはんと一日三食このパスタを食べていましたが、野菜もたっぷり入っているし、素材も丁寧に選んでいるし、何より食べる顔が嬉しそうで、私は全然気になりませんでしたよ。
喜んでいるのは息子だけではありません。集まりのときにこのパスタを作ると、子どもたちが次々とおかわりに来るんです。大人たちにも大好評で、クリーミーでガーリックの香りが漂うマッシュルームのやさしい味が、胃にもたれることなく心までほっこり温めてくれると言ってもらえます。
マッシュルームほうれん草ベイクと呼んでも、パラダイスパスタと呼んでも、このひと皿はきっと毎週の夕食ローテーションに欠かせない存在になるはずです。家族みんなで楽しめて、大人数にも喜ばれ、作り置きにも最適。そして嬉しいことに、温め直してもおいしさそのままです。
このレシピの魅力
- ボストンピザの人気メニュー「マッシュルーム＆ほうれん草ベイク」からインスピレーションを得た一品
- 毎日食べても罪悪感なし、日常使いできるようにヘルシーにアレンジ
- ベジタリアン対応で、旨みもしっかり満足感あり
- 子どもも大好き、大人も納得の味
- 冷凍保存もできて、作り置きにぴったり
テーブルに着く全員が満足できるクリーミーパスタをお探しなら、これで決まりです。
🍳 必要な道具
材料
- パスタと野菜
- 285 g ペンネ
- 2 小さじ (10 ml ) オリーブオイル *(従来のレシピより少なめですが、炒めるには十分な量です)*
- にんにく 2〜3かけ、みじん切り
- 225 g 白マッシュルームまたはクレミニマッシュルーム 、薄切り
- ベビーほうれん草 70g (2.5 オンス)、標準的な 5 オンス パッケージの約半量
- 塩・こしょう 適量
- クリーミーガーリックペストソース
- 1 大さじ (15 g) バター
- 2 大さじ (15 g) 薄力粉
- 10%クリーム 3/4 カップ (180 ml)
- 240 ml 低塩チキンブロス
- 1%または2%牛乳 1/2 カップ (120 ml)
- 80 ml バジルペスト *(手作りでも市販品でも大丈夫です)*
- パルメザンチーズ(すりおろし)1/4 カップ (25 g)
- ½ 小さじ オニオンパウダー *(お好みで)*
- ¾ 小さじ ドライオレガノ
- ナツメグ ひとつまみ
- 焼き用チーズブレンド
- 225 g ピザ用モッツァレラ *(水分多めのシュレッドタイプ)*
- 55 g シュレッドプロボローネ *(手に入らない場合はグーダで代用してください)*
- 55 g シュレッドグーダ
- 2 大さじ (15 g) パルメザンチーズ
作り方
パスタと野菜
1ステップ1
塩を入れたお湯でペンネをアルデンテになるまでゆでます。ざるに上げて水を切り、脇に置いておきましょう。ゆですぎは禁物です——オーブンでさらに火が入りますよ。
クリーミーガーリックペストソース
2ステップ2
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。マッシュルームを水分が出てこんがりするまで、約 7〜10 分炒めます。塩・こしょうで軽く味を調えてください。バターを加えて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒めます。にんにくを加え、香りが立つまでたった 15〜20 秒だけ炒めましょう。
- 3
ステップ3
生クリーム、ブロス、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。とろみがつくまで絶えずかき混ぜてください(約 3〜5 分)。最後の1分でほうれん草を加えてしんなりさせます。ペスト、パルメザン、オニオンパウダー、ナツメグを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整えます。水を切ったゆでたてのパスタを加えてよく絡めましょう。
仕上げと焼き上げ
4ステップ4
オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。パスタをグリースを塗った 9x13 インチ (23x33 cm) のベーキングディッシュに移します。チーズブレンドを全体に均等にのせてください。蓋をせずに約 20 分、グツグツとして表面が少し焼き色がつくまで焼きます。さらにこんがりさせたい場合は、最後に少しブロイルしてもいいですよ。
- 5
ステップ5
冷蔵保存したパスタベイクを焼く場合:冷蔵庫から出して焼く 30 分前に常温に戻しましょう——冷たいまま焼くと、表面が焦げても中心部が温まりきらないことがあります。オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。アルミホイルをしっかりかけてください。蒸気を逃がさないので全体がムラなく温まり、しっとりと仕上がります。中心まで熱くなるまで 15〜20 分ほど蓋をしたまま焼きます(温度計をお持ちの場合、内部温度が約 160°F / 71°C が目安です)。蓋を外して、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまでさらに 5〜7 分焼きましょう。お好みで最後に 1〜2 分ブロイルすると、表面がこんがりきれいに仕上がります——ただし焦げないよう目を離さないでくださいね。合計時間の目安:冷たさの残り具合によって 20〜27 分ほど。まだかなり冷たい場合は長めに、室温に戻っていれば短めで大丈夫です。
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