忙しい日にもぴったり!心も体も温まるグリルサンドイッチ
食べると思わず「幸せだな」とほっこりするようなサンドイッチって、ありますよね。このプレーリー風マッシュルームメルトパニーニは、まさにそんな一品です。カラメライズドオニオン、こんがり焼いたマッシュルーム、とろりと溶けたチーズをパリパリのソードウパンで挟んだ、温かくて風味豊かな満足感たっぷりのサンドイッチです。カフェのグリルパニーニのような雰囲気がありながら、平日の夜でも気軽に作れるのがうれしいところです。
このマッシュルームメルトパニーニのおいしさの秘密は、しっかりした「味の土台」にあります。マッシュルームをきちんと焼いてこんがりさせることで、深みのあるうまみが引き出されます。カラメライズドオニオンの甘みが、きのこの土っぽい風味をうまく引き立ててくれます。グーダとエイジドチェダーを合わせることで、クリーミーで複雑な味わいの「とろとろチーズ層」ができあがり、全体をまとめてくれますよ。
🍳 必要な道具
材料
- 455 g ・クレミーニマッシュルーム 、厚さ 1/4 インチ にスライス
- ・しいたけ 200 g、軸を取り除き厚さ 1/4 インチ にスライス
- ・玉ねぎ 大1個、幅 1/4 インチ の細切り
- 3 大さじ (分けて使用) ・バター
- 1½ 小さじ ・乾燥タイム 1 to 、または生タイム 1 tbsp
- ¾ 小さじ (分けて使用) ・塩
- ½ 小さじ ・黒こしょう
- 2 大さじ (お好みで) ・パセリ(みじん切り) 1 to
- 225 g (軽く詰めて約 1 1/2 to 2 cup ) ・グーダ(すりおろし) 6 to
- 115 g (軽く詰めて約 1 cup ) ・エイジドチェダー(すりおろし)
- ・ソードウパン 8 枚、各厚さ 1/2 インチ(丸型のパンから切り分ける)
- 2 大さじ ・ディジョンマスタード
- 3 大さじ ・マヨネーズ
- 2 小さじ ・パンの外側に塗る軟らかくしたバター(合計約 )
- お好みで追加
- 140 g ・火を通したビーフ(細かく裂いたもの) 、温めておく(焼かない)
作り方
パンの下準備
1ステップ1
ソードウパンを 1/2 インチ(1.3 cm)の厚さに均等に 8 枚切ります。それぞれの外側の面に薄くバターを塗ります。内側には塗らなくてよいです。
きのこと玉ねぎの具
2ステップ2
大きめのフライパンにバター 1 大さじ(15 ml)を入れ、中火で熱します。玉ねぎと塩 1/4 小さじ(1.25 ml)を加え、時々かき混ぜながら 12 to 15 分炒め、やわらかく薄いきつね色になったらボウルに移します。
- 3
ステップ3
フライパンにバター 1 大さじ(15 ml)を足し、火を中強火に上げます。マッシュルームの半量を一層に広げて入れ、3 to 4 分はかき混ぜずにしっかり焼き色をつけます。一度かき混ぜたらさらに 2 to 3 分炒め、深いきつね色になったら塩とこしょうで味を調えてボウルに移します。残りのマッシュルームも残ったバター 1 大さじ(15 ml)を使って同じように炒めます。両方焼き終わったら、マッシュルームと玉ねぎをすべてフライパンに戻します。
- 4
ステップ4
タイム、残りの塩、黒こしょうを加えて 2 分炒め、全体の味をなじませます。パセリを使う場合はここで加えて混ぜます。ビーフを追加する場合は、細かく裂いたビーフを加え、焼き色をつけずに 1 to 2 分温めます。フィリングは水気がない状態に仕上げましょう。水分が残っている場合は、さらに 1 to 2 分炒めて蒸発させてください。
組み立て
5ステップ5
小さなボウルでディジョンとマヨネーズを混ぜ合わせます。パンの内側の面それぞれに薄く塗ります。すりおろしたグーダとチェダーを 8 等分に分けます。サンドイッチを組み立てる際は、パン 1 枚にチーズを 1 ポーション分のせ、マッシュルームフィリングを 3/4 to 1 カップ(180–240 ml)のせ、さらにチーズを 1 ポーション分のせてから、バターを塗った面が外側になるようにパンをかぶせます。補足:チーズはマッシュルームフィリングの上下両側に挟むのがポイントです。下のチーズ層がフィリングをしっかり固定し、均一に溶けるのを助けます。上のチーズ層がサンドイッチを「閉じる」役割を果たすので、マッシュルームがズレにくく、チーズもきれいにとろけて構造が安定しますよ。
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