こねないフォカッチャ

• 95 g 薄力粉 335グラム(約2 )
• 2 小さじ コーシャーソルト
• ¾ 小さじ インスタントイースト
• 240 ml 水
• 3 大さじ オリーブオイル
• 1½ 大さじ フレッシュローズマリーの葉(粗みじん切り)
• ホールトマト缶の1/2缶(約200 ml)
• 粗塩 適量
• 2 大さじ パルメザンチーズ(すりおろしたて)
• 黒こしょう(挽きたて) 適量

作り方

1. 生地

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   ステップ1

   大きめのボウルに薄力粉、塩、イースト、水を入れます。木のスプーンで薄力粉がしっかり水分を吸うまでよく混ぜましょう。ラップをぴったりとかけて、カウンターの上に10〜24時間置いておきます。

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   ステップ2

   生地を打ち粉をした台に移し、丸く形を整えます。重めのキャストアイアンスキレットに2 大さじ(30 ml)のオイルを注ぎます。生地をスキレットに入れて全体にオイルをなじませたら、とじ目を下にして置きます。手のひらで生地を押し広げながら、スキレットの底全体に伸ばしましょう。ラップをぴったりとかけて、2時間発酵させます。

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   ステップ3

   オーブンを550°F(290°C)に予熱します。予熱には少なくとも30分かかりますので、生地が発酵して約1.5時間経ったタイミングで始めてください。

4. トッピングと焼き方

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   ステップ4

   缶詰のトマトを手で潰し、ペーパータオルの上に並べて水気を切っておきます。

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   ステップ5

   焼く準備ができたら、水気を切ったトマトをフォカッチャ全体にのせます。指先で生地の表面全体を押して、トマトを軽く埋め込みましょう。ローズマリーと粗塩を散らして、1 大さじ(15 ml)のオリーブオイルを回しかけます。

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   ステップ6

   スキレットごとオーブンに入れて、底がカリッとして黄金色になり、表面もこんがりするまで18〜24分焼きます。表面の焼き色が足りないようであれば、目を離さずに1〜2分ブロイルしてもいいですよ。

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   ステップ7

   オーブンから取り出して、パルメザンチーズと挽きたての黒こしょうを振りかけます。スライスして、召し上がれ!