秋や冬に専門のコーヒーショップに入ると、メニューにピーカンクランチ オーツミルクラテが並んでいることがありますよね。コクがあってナッツの風味豊かで、ほっこりとした甘さと力強いエスプレッソのバランスが絶妙な一杯です。でも、季節限定のプロモーションを待ったり、1杯に5ドル払ったりしなくても大丈夫ですよ。おうちで自分だけのピーカンクランチ オーツミルクラテが作れます――しかも、お店よりおいしいかもしれません。
このラテを特別にしているのはピーカンシロップです。砂糖だけに頼らず、トーストしたピーカンナッツ、シナモンのほのかな香り、お好みでメープルシロップを加えることで、深みのある味わいになります。
🍳 必要な道具
材料
- ラテ用
- 55 g エスプレッソ (できればリストレット3ショット。お好みで1.75 oz に増やしてもOKです)
- 30 g ピーカンシロップ 、お好みで追加してください
- DIYバリスタ オーツミルク(下記参照)8 オンス(240ml)、または全脂肪牛乳で代用可
- DIYバリスタ オーツミルク用
- 240 ml 無糖オーツミルク
- クセのないオイル(ひまわり油、グレープシードオイル、キャノーラ油、またはライトオリーブオイル)1 小さじ(5ml)
- 自家製ピーカンシロップ用
- 170 g 刻んだピーカンナッツ
- 100 g ブラウンシュガー
- 100 g グラニュー糖
- 240 ml 水
- ½ 小さじ (2.5ml) シナモン
- 塩 ひとつまみ
- 1½ 小さじ (7ml) バニラエクストラクト
- 1 大さじ (15ml) メープルシロップ (お好みで)
- お好みのトッピング
- 刻んだキャンディードピーカンナッツ
作り方
ピーカンシロップ
1ステップ1
刻んだピーカンナッツを油なしのソースパンに入れ、中火で香りが立つまで3〜5分ほどトーストします。水、ブラウンシュガーとグラニュー糖の両方、シナモン、お好みでメープルシロップ、塩を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせたら弱火にして約10分煮込みます。
- 2
ステップ2
火から下ろし、バニラを加えて混ぜます。瓶やボトルにこし取り、完全に冷まします。残ったピーカンナッツは、お好みでトッピングに使えますよ。
エスプレッソショット
3ステップ3
通常のエスプレッソと同じひき方・量を使います。ショットを始めて、1ショットあたり約0.5 オンス(15 ml)の液量になったら、20秒ほどで早めに止めます。いつもより濃くて黒く、とろりとした仕上がりになります。この濃厚なショットが、ピーカンシロップの甘さと相性抜群です。
ラテの仕上げ
4ステップ4
8 オンス(240 ml)のカップにエスプレッソを注ぎ、ピーカンシロップ 1 オンス(28 g)を加えてよく混ぜます。
- 5
ステップ5
オーツミルクをスチームして注ぎます。スチーマーがない場合は、ミルクを軽く温めてからブレンダーで泡立てればOKです。
- 6
ステップ6
(お好みで)刻んだキャンディードピーカンナッツをトッピングして、すぐにどうぞ。
📝 Ellen のメモ
Store the pecan syrup refrigerated in a jar or bottle for up to 2 weeks.
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