パイナップル、ビーツ、ゴートチーズのサラダ
このビーツ＆パイナップルのゴートチーズサラダは、まさに目を見張る一品です！ボストンピザの人気メニューからヒントを得て作り直したこのレシピは、私のキッチンだけでなく、ウェブサイトでも何千人ものアクセスをいただくほどの大人気になりました。一口食べれば、その理由がわかります。甘くて、さっぱりして、クリーミーで、とにかく美味しいんです。鮮やかな色合いと、夏らしいフレッシュな風味が、シンプルで質の良い食材の素晴らしさをしっかり伝えてくれるサラダです。
このビーツ＆パイナップルのゴートチーズサラダは、まさに目を見張る一品です！ボストンピザの人気メニューからヒントを得て作り直したこのレシピは、私のキッチンだけでなく、ウェブサイトでも何千人ものアクセスをいただくほどの大人気になりました。一口食べれば、その理由がわかります。甘くて、さっぱりして、クリーミーで、とにかく美味しいんです。
「ビーツは火を通さないといけないの？」と聞かれることがよくあります。答えは、まったくその必要はありません！このサラダは、生のビーツのフレッシュでほんのり土っぽいシャキシャキ感が魅力なんです。細く千切りにするか、スライサーで薄くカットするだけで、もう食べられますよ。
鮮やかな色合いと夏らしいフレッシュな風味が、シンプルで質の良い食材の素晴らしさをしっかり伝えてくれる、特別なサラダです。
材料
- ### ドレッシング
- オリーブオイル 1/4 カップ (60 ml)
- バルサミコ酢 2 大さじ (30 ml)
- シャロット 1/2個、みじん切り
- にんにく（小）1かけ、みじん切り
- ディジョンマスタード 1 小さじ (5 ml)
- はちみつ 3/4 小さじ (4 ml)
- 乾燥バジル 3/4 小さじ (4 ml)
- 塩 1/4 小さじ (1 g)
- 黒こしょう（挽きたて）適量
- ### サラダ
- ミックスグリーン（小箱 142 g）
- 赤玉ねぎ 1/2個、薄切り
- ベルペッパー 2個、生のもの
- 生ビーツ 2個、皮をむいてマッチスティック状にカット
- パイナップルチャンク 1/3 カップ (83 g)
- ゴートチーズ（崩したもの）1/3 カップ (75 g)
- スライスアーモンド 2 大さじ (14 g)
作り方
- 1
ステップ1
ドレッシングの材料をすべて小さなジャーに入れ、しっかり振って混ぜます。
- 2
ステップ2
ベルペッパーをブロイラーで約10分、こまめにひっくり返しながら焼きます。焼けたらボウルに移し、ラップをぴったりかぶせてください（熱いペッパーにラップが直接触れないように注意しましょう）。この蒸らしで皮が浮いてくるので、冷めたら簡単にむけますよ。ペッパーを焼いている間に、玉ねぎを冷水に浸けておき、その後水を切ります（こうすると辛みが和らぎます）。
- 3
ステップ3
サラダの材料をすべて合わせ、ドレッシングをかけたら完成です。召し上がれ！
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