パイナップル、ビーツ、ゴートチーズのサラダ

• ドレッシング
• 60 ml オリーブオイル
• 2 大さじ (30 ml ) バルサミコ酢
• シャロット 1/2個、みじん切り
• にんにく(小)1かけ、みじん切り
• 1 小さじ (5 ml ) ディジョンマスタード
• ¾ 小さじ (4 ml ) はちみつ
• ¾ 小さじ (4 ml ) 乾燥バジル
• ¼ 小さじ (1 g) 塩
• 黒こしょう(挽きたて)適量
• サラダ
• ミックスグリーン(小箱 142 g)
• 赤玉ねぎ 1/2個、薄切り
• ベルペッパー 2個、生のもの
• 生ビーツ 2個、皮をむいてマッチスティック状にカット
• 85 g パイナップルチャンク
• ゴートチーズ(崩したもの)1/3 カップ (75 g)
• 2 大さじ (14 g) スライスアーモンド

作り方

1. ドレッシング

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   ステップ1

   ドレッシングの材料をすべて小さなジャーに入れ、しっかり振って混ぜます。

2. ピーマン

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   ステップ2

   ベルペッパーをブロイラーで約10分、こまめにひっくり返しながら焼きます。焼けたらボウルに移し、ラップをぴったりかぶせてください(熱いペッパーにラップが直接触れないように注意しましょう)。この蒸らしで皮が浮いてくるので、冷めたら簡単にむけますよ。ペッパーを焼いている間に、玉ねぎを冷水に浸けておき、その後水を切ります(こうすると辛みが和らぎます)。

3. 仕上げ

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   ステップ3

   サラダの材料をすべて合わせ、ドレッシングをかけたら完成です。召し上がれ!