「ラスティック・リトリート」サラダ

• 2 大さじ メープルシロップ
• 1 大さじ ディジョンマスタード
• 2 大さじ 赤ワインビネガー
• エシャロット 1個(みじん切り)
• ½ 小さじ コーシャーソルト
• ¼ 小さじ 黒こしょう
• 60 ml オリーブオイル
• 2 大さじ (30 ml ) ひまわり油などクセのないオイル
• 400 g グリーン(グリーンリーフレタス、メスクランなど)
• ガラやふじなどのりんご 2〜3個(粗みじん切り)
• 115 g スモークゴーダチーズ(すりおろし)
• 100 g キャンディードペカン(手作りまたは市販)

作り方

1. サラダドレッシング

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   ドレッシングを作ります。材料をすべて密閉できる瓶に入れ、しっかり蓋をして乳化するまでよく振ってください。

2. 仕上げと盛り付け

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   グリーンにドレッシングをかけて和えます。上にりんご、キャンディードペカン、チーズをのせ、粗挽き黒こしょうをふってできあがりです。