生姜醤油マリネなす（韓国風バンチャン）
醤油・生姜・ごまのほっこりとしたバランスが、手軽に食卓を彩るシンプルでうまみたっぷりのなす料理です。食事を引き立てる小さくて風味豊かな副菜、韓国風バンチャンにインスパイアされたこの一品は、少ない材料とシンプルな調理法でさっと作れます。
醤油・生姜・ごまのほっこりとしたバランスが、手軽に食卓を彩るシンプルでうまみたっぷりのなす料理です。食事を引き立てる小さくて風味豊かな副菜、韓国風バンチャンにインスパイアされたこの一品は、少ない材料と選べる調理法でさっと作れますよ。
フライパンで焼いても、オーブンで焼いても、仕上がりの決め手はドレッシングにあります。温かみのある醤油、ピリッとした生姜、にんにくのきいた香り、そしてごま油がすべてをまとめてくれます。どれだけ作っても、あっという間になくなってしまうレシピです。
材料
- なす（韓国産または中国産がおすすめ）2〜3本、太めの拍子切りまたは縦半分にしてから斜め切り
- 塩（水分を引き出すため）1/2 小さじ
- サラダ油 1 大さじ
- 醤油 1 大さじ
- 米酢 1 小さじ
- 砂糖（またははちみつ）1/2 小さじ
- ごま油 1 小さじ
- 生姜（みじん切り） 1 小さじ
- にんにく1かけ、すりおろしまたは細かいみじん切り
- 青ねぎ1本、小口切り（ドレッシング用）
- いりごま 1/2 小さじ
- お好みで：コチュカル 1/2〜1 小さじ（辛みを加えたい場合）
作り方
- 1
ステップ1
なすの下準備：なすを食べやすい大きさまたは拍子切りにします。塩を軽く振って10〜30分ほど置き、アクと水分を引き出します。その後、しっかり水気を拭き取ってください。
- 2
ステップ2
なすを調理する：【方法A（フライパン焼き）】油を入れたフライパンで、薄く色がついて柔らかくなるまで焼きます。キッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。【方法B（オーブン焼き）】なすに油を絡め、天板に広げて400°F（200°C）で20〜25分、柔らかくきつね色になるまで焼きます。
- 3
ステップ3
ドレッシングを作る：なすを調理している間に、醤油・米酢・砂糖・ごま油・生姜・にんにく・青ねぎ・いりごまを混ぜ合わせます。お好みでコチュカルを加えてください。
- 4
ステップ4
和えて馴染ませる：温かいなすをドレッシングでやさしく和えます。味が染み込むよう、数分そのまま置いておきましょう。より深い味わいにしたい場合は、和えたなすを冷蔵庫で30分ほど冷やしてからお召し上がりください。
- 5
ステップ5
盛り付け：温かいまま、常温で、または冷やして召し上がれます。お好みでいりごまや青ねぎを追加でかけると、さらに美味しそうに仕上がりますよ。
よくある質問
このレシピを作りましたか？
星評価を残してください——他の方が見つけやすくなります！
コメント
もっと見たいですか？ライフスタイル、料理のジャンル、食事制限で絞り込んで、全コレクションを探してみましょう。