忙しい平日の夜にぴったり！究極のワンポット・チリマック＆チーズ

• 油　1 大さじ（15 ml）
• 玉ねぎ　1個、刻む
• ピーマン　1個、刻む
• 赤唐辛子フレーク　1/2 小さじ（0.5 g）※お好みで、辛さのために
• 牛ひき肉　1 ポンド（454 g）
• トマトペースト　2 大さじ（30 g）
• にんにく　3かけ、みじん切りまたはすりおろし
• チリパウダー　1 大さじ（7 g）
• クラッシュトマトまたはトマトソース缶　14 オンス（400 g）
• レッドキドニービーンズ缶　14 オンス（400 g）、洗って水切りする
• 牛または鶏のスープストック　3 1/2 カップ（840 ml）
• コーシャーソルト　3/4 小さじ（4 g、お好みでさらに追加）
• 黒こしょう　1/2 小さじ（1 g）
• 乾燥オレガノ　1 小さじ（1 g）
• 乾燥タイム　1/2 小さじ（0.5 g）
• 砂糖　1 小さじ（4 g）
• しょうゆ　1 大さじ（15 ml）
• 冷凍コーン　1/3 カップ（55 g）
• ショートパスタ（エルボーマカロニなど）　12 オンス（340 g）
• シュレッドチーズ（チェダー、モントレージャック、またはブレンド）　2 カップ（225 g）
• トッピング用： 刻んだパクチーまたは万能ねぎ　1/4 カップ（10 g）、スライスしたハラペーニョ、角切りトマト、アボカド

作り方

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   ステップ1

   野菜を炒めます：大きめのフライパンまたはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子フレークを加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。

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   ステップ2

   牛ひき肉を炒めます：牛ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。塩とこしょうで味を調えます。全体に火が通って色が変わるまで炒めましょう。

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   ステップ3

   風味を加えます：トマトペーストを加えて1〜2分炒め、旨みを引き出します。にんにくを加えてさらに30秒炒めます。

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   ステップ4

   チリベースを作ります：チリパウダー、クラッシュトマト、キドニービーンズ、しょうゆ、砂糖、スープストックを加えてよく混ぜます。

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   ステップ5

   パスタを加えて煮ます：パスタを加えて全体を混ぜ、沸騰させます。ふたをせずに12〜14分、時々かき混ぜながら、パスタがアルデンテになってソースにとろみがつくまで煮ます。ここでパスタを煮すぎないように注意してください。その後も熱いソースの中に浸かったままになるので、アルデンテのうちに火を止めましょう。

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   ステップ6

   チーズをなじませます：火を止めます。シュレッドチーズの半量を加えて混ぜ、クリーミーでチーズたっぷりの仕上がりにします。

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   ステップ7

   チーズを溶かします：残りのチーズを上に散らします。ふたをして2〜3分そのまま置き、チーズが溶けるのを待ちます。

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   ステップ8

   トッピングして盛り付けます：刻んだパクチーや万能ねぎをのせ、お好みでハラペーニョ、角切りトマト、アボカドを添えたら完成です。