ホットファッジソース

• 160 ml 生クリーム
• 165 g ゴールデンシロップまたはライトコーンシロップ
• 80 ml ダークブラウンシュガー
• 20 g ココアパウダー
• ¼ 小さじ コーシャーソルト
• 170 g セミスイートチョコレート、刻んで半分に分けておく
• 2 大さじ 無塩冷たいバター
• 1 小さじ バニラエクストラクト

作り方

1. 1

   中くらいの鍋に、生クリーム、シロップ、ブラウンシュガー、ココアパウダー、塩、チョコレートの半量を入れます。中火にかけて沸騰させたら弱火に落とし、ゴムベラでこまめにかき混ぜながら約5分煮詰めます。少しとろみがついてツヤが出てきたらOKです。

2. 2

   火から下ろし、残りのチョコレート、バター、バニラを加えます。1分ほどそのまま置いてから、なめらかに溶けるまで30秒〜1分ほどかき混ぜてください。これでチョコレートファッジの完成です！密閉容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存できます。使うときは電子レンジで15〜20秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜて、注げるくらいのとろみに戻してくださいね。