클래식 바닐라 컵케이크 – 최고의 레시피!
제가 가장 많이 요청받는 레시피예요—가볍고 폭신한 홈메이드 컵케이크로, 지금까지 만들어보셨던 묵직한 컵케이크와는 차원이 달라요.
이건 제가 가장 많이 요청받는 레시피예요. 저는 웬만해선 레시피에 "최고"라는 말을 잘 붙이지 않아요. 그런데 이건 정말 최고예요. 홈메이드 컵케이크는 보통 너무 묵직하고, 덜 폭신하고, 베이킹소다 맛이 강하게 나는 경우가 많잖아요. 이 레시피에서는 그런 걱정 하나도 없어요.
여기서는 "역방향 크리밍 방법(reverse creaming method)"이라는 특별한 기법을 사용해요. 버터와 중력분을 먼저 함께 섞는 방식이에요. 이렇게 하면 정말 가볍고 폭신한 컵케이크가 완성돼요—절대 묵직하지 않고, 과하게 섞일 걱정도 없어요.
이 케이크가 얼마나 가볍고 섬세하고 부드러운지 한번 보세요!
이 레시피는 Food 400°에서 가장 완성도 높고 검증된 사랑받는 레시피 컬렉션의 일부예요. 수백 가지 무료 레시피를 자유롭게 둘러보세요!
재료
- 컵케이크 반죽
- 중력분 1½ cups (190 g)
- 베이킹파우더 ½ tsp (2.5 g)
- 소금 ¼ tsp (1.5 g)
- 버터 ½ cup (115 g), 실온에 부드럽게 준비
- 설탕 ¾ cup (150 g)
- 달걀 2개 (large)
- 우유(전지유) ½ cup (120 ml)
- 바닐라 에센스 1½ tsp (7.5 ml)
조리 방법
- 1
오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 유산지 컵을 깔아두세요.
- 2
작은 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어두세요.
- 3
큰 볼에 부드럽게 준비한 버터와 2번의 가루 재료를 넣어요. 전동 믹서를 중속으로 맞추고 1~2분 정도 섞어서 굵은 빵가루처럼 뭉글뭉글한 질감이 되도록 해주세요. 이게 바로 역방향 크리밍 방법이에요—중력분이 버터를 감싸면서 글루텐이 과하게 생기는 걸 막아줘서 컵케이크가 가볍고 부드럽게 완성돼요.
- 4
3번의 버터와 중력분 혼합물에 설탕을 넣어요. 중속으로 2~3분 더 섞어서 가볍고 뽀송한 상태로 만들어주세요.
- 5
달걀을 하나씩 넣으면서 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 중간중간 볼 옆면에 묻은 반죽을 긁어내 주시고요.
- 6
바닐라 에센스를 넣고 잘 섞어주세요.
- 7
우유와 나머지 가루 재료를 번갈아가며 넣어요. 순서는 이렇게 해요: 남은 가루 재료의 1/3 → 우유의 절반 → 가루 재료 1/3 → 나머지 우유 → 마지막 가루 재료. 각 단계마다 저속으로 재료가 막 섞일 정도로만 저어주세요—과하게 섞지 않도록 주의해요.
- 8
반죽을 12개의 컵에 고르게 나눠 담아요. 각 컵의 2/3 정도 채워주세요.
- 9
350°F (175°C)에서 18~22분 구워요. 컵케이크 가운데에 이쑤시개를 찔러 뺐을 때 촉촉한 부스러기가 조금만 묻어나면 완성이에요. 윗면이 살짝 노릇하게 익어있어야 해요.
- 10
컵케이크를 틀 안에서 5분 정도 식힌 다음, 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀주세요. 프로스팅은 완전히 식은 다음에 올려야 해요.
FAQ
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