카우보이 캐비어

• 토마토 6개 (로마 토마토 추천), 씨 제거 후 깍둑썰기
• 중간 크기 적양파 1개, 잘게 깍둑썰기
• 피망 1개, 잘게 깍둑썰기
• 할라피뇨 1~2개, 씨와 속 흰 부분 제거 후 잘게 깍둑썰기
• 아보카도 1~2개, 3/4" 크기로 깍둑썰기
• 옥수수 통조림 15-온스 1캔, 물기 제거
• 블랙빈(또는 블랙아이드피 콩) 통조림 15-온스 1캔, 헹궈서 물기 충분히 제거
• 고수 ½단, 다지기 (고수가 입에 안 맞으시면 파슬리로 대체 가능해요)
• 또띠야 칩, 곁들임용
• ### 드레싱 재료
• 라임즙 ⅓ cup
• 올리브 오일 ⅓ cup
• 마늘 4쪽, 눌러서 으깨기
• 코셔 소금 1 작은술, 기호에 따라 추가
• 갓 간 후추 ½ tsp, 기호에 따라
• 말린 오레가노 1 ½ tsp
• 마늘 가루 ½ tsp
• 커민 1 ½ tsp (저는 개인 취향으로 빼는 편인데, 전체 맛을 잘 살려줘요), 선택 사항
• 말린 오레가노 1 작은술
• 핫소스 약간, 선택 사항

조리 방법

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   1단계

   오일을 제외한 드레싱 재료를 모두 거품기로 잘 섞어요. 그다음 오일을 천천히 부으면서 계속 저어 유화시켜 주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 조절하세요.

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   2단계

   카우보이 캐비어 재료를 모두 볼에 담아요. 소금과 후추로 살짝 간을 해 주세요. 드레싱을 부어 골고루 잘 버무린 다음, 맛이 잘 배도록 냉장고에서 최소 30분 이상 재워요. 저는 아보카도를 따로 뒀다가 서빙 직전에 넣을 때도 있답니다.

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   3단계

   서빙 전에 한 번 더 잘 섞고 맛을 보세요. 냉장 보관하는 동안 간이 좀 빠질 수 있으니, 기호에 맞게 다시 한 번 조절해 주시고요. 맛있게 드세요!