빠르고 단백질이 풍부한 아침 식사를 찾는다면 에그 바이트만 한 게 없어요. 하지만 에그 바이트라고 다 같은 건 아니랍니다. 너무 퍽퍽한 것도 있고, 질긴 것도 있고, 만족스러운 크리미한 식감이 부족한 것들도 있거든요. 이 레시피는 그런 문제들을 모두 해결해 줘요. 비결이 뭐냐고요? 코티지 치즈와 사워크림을 함께 사용해서 완벽한 식감, 촉촉함, 그리고 풍미를 살리는 거랍니다.
🍳 필요한 도구
재료
- 달걀 6개
- 달걀흰자 6개분 추가
- 120 ml (단백질과 탄탄한 식감을 더해줘요) 코티지 치즈
- 60 ml (촉촉함과 크리미함을 더해줘요; 코티지 치즈 1/2 cup 추가분으로 대체 가능해요) 사워크림
- 115 g 모짜렐라 치즈 채썬 것
- 빨간 파프리카 1개, 잘게 다진 것
- ½ 작은술 마늘 파우더
- ½ 작은술 양파 파우더
- ¾ 작은술 (고운 소금을 쓴다면 절반만 넣어요) 코셔 소금
- 후추, 취향껏
- 쿠킹 스프레이
조리 방법
준비 작업
11단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 실리콘 머핀 틀이나 일반 머핀 틀에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌려줘요. 저는 유산지 머핀 컵을 사용하는데, 기름칠이 필요 없고 지저분해질 걱정도 없어서 정말 편하더라고요. 일반 종이 머핀 컵은 추천하지 않아요.
달걀 혼합물
22단계
블렌더, 푸드 프로세서, 또는 믹싱 볼에 달걀, 달걀흰자, 코티지 치즈, 사워크림, 마늘 파우더, 양파 파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어요. 부드럽고 공기가 충분히 들어갈 때까지 블렌딩하거나 잘 저어줘요. 그런 다음 모짜렐라 치즈를 넣고 섞어요.
조립 및 굽기
33단계
다진 빨간 파프리카를 머핀 컵에 골고루 나눠 담아요. 그 위에 달걀 혼합물을 컵 가득 부어줘요.
- 4
4단계
머핀 틀을 베이킹 시트 위에 올려요. 베이킹 시트에 뜨거운 물을 머핀 틀 옆면의 절반 높이까지 조심스럽게 부어줘요 (머핀 안으로 물이 들어가지 않도록 주의하세요). 이 과정 덕분에 에그 바이트가 부드럽게 익으면서 매끄럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.
- 5
5단계
28–34분간 굽거나, 에그 바이트가 굳었지만 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 구워요. 윗면을 살짝 바삭하게 원한다면 마지막에 1–2분간 브로일해도 좋아요. 머핀 틀에서 꺼내기 전에 5–10분간 식혀줘요.
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