모닝 글로리 머핀

• 250 g 중력분
• 100 g 백설탕 + 2 tbsp
• 120 ml 라이트 브라운 슈거
• 2 작은술 베이킹 소다
• 2 작은술 계핏가루
• ¼ 작은술 (넉넉하게) 고운 소금
• 260 g 당근 채 썬 것
• 사과 1개 (껍질 벗겨 채 썬 것)
• 75 g 건포도
• 60 g 호두 또는 피칸 다진 것
• 30 g 무가당 코코넛 플레이크
• 1 큰술 아마씨
• 달걀 (큰 것) 3개
• 225 g (물기를 꼭 짜서) 으깬 파인애플
• 180 ml (절반까지는 애플소스로 대체 가능해요) 식용유
• 2 작은술 바닐라

조리 방법

1. 1

   1단계

   오븐을 400°F (200°C)로 예열해요. 머핀 틀에 머핀 라이너를 깔아 주세요.

2. 2

   2단계

   중력분, 설탕, 계핏가루, 베이킹 소다, 소금 등 모든 가루 재료를 한데 담고 잘 섞어요. 그런 다음 당근, 사과, 건포도, 호두, 아마씨, 코코넛을 넣고 포크로 살살 섞어 주세요.

3. 3

   3단계

   별도의 볼에 달걀을 풀어요. 파인애플, 식용유, 바닐라를 넣고 잘 섞어 주세요. 이걸 가루 재료 혼합물에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 접어 섞어요 (너무 많이 섞으면 안 돼요). 반죽을 약 16개의 머핀 틀에 나눠 담아요.

4. 4

   4단계

   예열된 오븐에서 5분간 구워요. 오븐 문을 열지 말고 온도를 350°F (175°C)로 낮춰서 17–19분 더 구워요. 이쑤시개로 찔러 보고 깨끗하게 나오면 다 된 거예요. 오븐에서 꺼낸 후 머핀 틀에서 5분간 식힌 다음, 꺼내서 식힘망 위에 올려 완전히 식혀 주세요.