바나나 넛 머핀

• 중력분 1 1/2 컵
• 베이킹 소다 1 작은술 (5 ml)
• 아주 잘 익은 바나나 4개
• 버터 1스틱 (8 큰술 또는 1/2 컵 / 113 g), 녹여서 조금 식힌 것
• 바닐라 에센스 1 큰술 (15 ml)
• 백설탕 또는 황설탕 2/3 – 3/4 컵 (원하는 단맛에 따라 조절 / 130–150 g)
• 굵은 코셔 소금 1/2 heaping teaspoon (고운 소금 사용 시 절반으로 줄여요 / 3 g)
• 달걀 2개
• 호두 조각 1/2 컵 (선택 사항)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 표준 12구 머핀 팬에 머핀 라이너를 깔아 주세요.

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   2단계

   중력분을 계량할 때는 숟가락으로 살살 떠서 계량컵에 담은 다음, 버터 나이프로 꾹 누르지 말고 평평하게 깎아내요. 이렇게 계량한 중력분을 작은 볼에 담고, 베이킹 소다와 잘 섞어 주세요.

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   3단계

   바나나를 으깨요 (덩어리가 조금 남아도 괜찮아요). 여기에 설탕, 버터, 바닐라 에센스, 코셔 소금을 넣고 잘 섞어요. 달걀은 한 번에 하나씩 넣으면서 그때그때 섞어 주세요. 달걀을 넣은 후에는 너무 세게 치대지 마세요. 공기가 너무 많이 들어가는 게 좋지 않거든요.

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   4단계

   중력분 혼합물을 바나나 혼합물에 체로 쳐서 넣고, 유연한 고무 스패출러로 부드럽게, 하지만 중력분이 잘 섞이도록 폴딩해요. 견과류를 넣고 싶다면 중력분을 반죽에 섞는 이 단계에서 함께 넣어 주세요. 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨지고 가볍지 않게 되니 주의해야 하지만, 중력분 덩어리가 남아 있어도 안 돼요.

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   5단계

   반죽을 12개의 머핀 컵에 고르게 나눠 담고, 예열된 오븐에서 약 18분 동안 구워요 (17~20분 사이면 잘 돼요). 이쑤시개로 찔러 봐서 촉촉하면서도 반죽이 묻어 나오지 않는지 확인해요. 머핀 팬에서 5분간 식힌 다음, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀요. 맛있게 드세요!