최고의 펌킨 스파이스 라테

• 1½ 큰술 (23 ml ) 호박 퓨레
• ½ 작은술 펌킨 스파이스 (시판용 또는 직접 만든 블렌드), 위에 뿌릴 것도 조금 더 준비해요
• 갓 간 검은 후추 한 꼬집
• 1 큰술 (12 g) 백설탕
• 240 ml 우유
• 소금 한 꼬집
• 2 작은술 (10 ml ) 바닐라 에센스 (네, 맞아요! 이만큼 넣어요!)
• 60 ml –1/3 cup 에스프레소, 갓 추출한 것
• 2 큰술 휘핑크림, 서빙용 (음료 한 잔에 약 /30–45 ml )

조리 방법

1. 호박 스파이스 베이스

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   1단계

   중간 크기 냄비에 호박 퓨레를 넣고 펌킨 스파이스와 후추를 함께 중불로 가열해요. 색이 조금 더 진해지고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶아 주세요. 설탕을 넣고 시럽 같은 느낌이 날 때까지 1분 정도 더 볶아요. 우유를 넣고 끓지 않도록 주의하면서 따뜻하게 데워 주세요. 바닐라 에센스와 소금을 넣고 잘 저어요. 핸드 블렌더나 일반 블렌더로 부드럽고 거품이 생길 때까지 갈아 주세요.

2. 조립

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   2단계

   거품 낸 우유를 컵에 담아요. 그 위에 에스프레소를 부어 주세요. 휘핑크림을 얹고 펌킨 스파이스를 조금 더 뿌려서 마무리해요.